Zora Štok
15 dag instant polente
10 dag fete
20 dag brstičnega ohrovta
8 češnjevih paradižnikov
1 korenček
10 dag mlade špinače
1 majhna rdeča čebula
1 strok česna
malo muškatnega oreška
sol, poper
šopek peteršilja
olivno olje
Polento skuhamo, vendar damo toliko tekočine, da ne bo čvrsta, ampak naj ostane rahla. V vodo, v kateri kuhamo polento, damo žlico olivnega olja ali masla in malo sušenega origana. V kuhano polento nadrobimo feta sir in premešamo.
Ohrovt operemo in osušimo, korenček ostrgamo in narežemo na kolobarje, paradižnik prerežemo na pol, čebulo drobno sesekljamo, česen stisnemo. Na olivnem olju najprej prepražimo čebulo. Ko postekleni in uplahne, dodamo korenček, brstični ohrovt, česen in paradižnik. Na zmernem ognju počasi pražimo, da se zelenjava zmehča. Dolijemo lahko tudi žlico vina. Solimo in popramo ter dodamo še muškatni orešček. Dolijemo malo vode, premešamo in na koncu dodamo še sesekljano špinačo. Na krožnik damo polento, in ko se razleze, jo prelijemo z zelenjavno omako.
Namesto špinače lahko uporabimo blitvo, namesto feta sira parmezan, zelenjavni omaki pa lahko dodamo tudi natrgano cvetačo, narezane bučke, na kocke narezano kolerabo ali drugo poljubno zelenjavo. Seveda lahko tudi začimbe dodajamo po mili volji (sesekljana sveža meta bo jedi dala še posebno dober okus, prav tako drobnjak, listi zelene ali listnatega česna bodo prispevali svoje).
