(RECEPT) Sultanova poslastica

5 jajčevcev

50 dag jagnjetine ali govedine

sol, poper

žlička sušenega origana

1 čajna žlička kumina

pol čajne žličke mlete rdeče paprike

ščepec mletega cimeta in klinčkov

4 stroki česna

2 večja sočna paradižnika

1 srednje velika čebula

olivno olje

1 jušna žlica masla

zravnana jušna žlica moke

ščepec muškatnega oreška

3-4 dl mleka

10 dag sira (kačkavalj ali podoben)

Jajčevcem odstranimo peclje, jih damo v nekoliko naoljen pekač, v vsakega z nožem večkrat zarežemo in jih 15 minut pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj. Ko so pečeni in se nekoliko ohladijo, jih narežemo na čim manjše koščke.

Čebulo in česen drobno sesekljamo. Olivno olje segrejemo, dodamo meso, narezano na majhne kocke (lahko uporabimo tudi mleto meso) in ga med mešanjem pečemo, dokler povsem ne porjavi. Dodamo sesekljano čebulo in česen. Paradižnik olupimo in narežemo na majhne kocke in ga dodamo mesu, premešamo, solimo in popramo, potresemo s cimetom, klinčki, kuminom in origanom ter premešamo. Kuhamo, da nastane gosta omaka. Po potrebi jo še dodatno začinimo, dodamo lahko še sesekljan koriander, koprc ali peteršilj.

V drugi ponvi pripravimo bešamel. Maslo segrejemo, dodamo moko, premešamo - in še preden moka začne rjaveti, dolivamo mleko. Nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Dodamo muškat, potem pa še drobno nariban sir. Znova premešamo in na koncu v bešamel dodamo še sesekljane jajčevce ter s kuhalnico mešamo, da se sestavine lepo povežejo. Zmes razporedimo po pladnju in po sredini prelijemo z mesno omako. Potresemo s sesekljanimi koriandrom (ali koprom oziroma peteršiljem) in takoj postrežemo.