Juhe predstavljajo odličen obrok skozi vse leto. Ljudje jih pogosto jedo le pozimi, a strokovnjaki priporočajo uživanje juh vseh dvanajst mesecev, saj z njimi najlažje vnesemo več zelenjave v telo. Hrvaška Slobodna Dalmacija poroča, da grahova juha s porom ponuja hiter, izjemno zdrav in praktičen obrok za vsak dan.
Kuharji poleti raje pripravljajo lahke in osvežilne različice, pozimi pa na mizo postavijo goste ter nasitne juhe. Takšni obroki odlično vplivajo na prebavo in telo učinkovito hidrirajo, kar pride prav predvsem v vročih mesecih. Juho lahko skuhate tudi vnaprej, jo po potrebi pogrejete ali pa jo v naglici spijete kar iz skodelice.
Recept za grahovo juho s porom zahteva nekaj kulinarične pozornosti. Kuharji priporočajo, da pora ne pražite na premočnem ognju, saj tako hitro postane grenak. Pustite, da se na zmernem ognju počasi in nežno zmehča. Grah dodajte šele nekoliko kasneje. Če ga kuhate predolgo, hitro izgubi svojo značilno živo zeleno barvo in osvežujoč okus.
Skrivnostna sestavina za popolno teksturo
Za pripravo potrebujete 800 mililitrov zelenjavne osnove, 300 gramov svežega ali zamrznjenega graha, malce olivnega olja, en por, en krompir in strok česna. Skrivnost do popolne kremaste teksture in bogatega okusa pa se skriva v dveh žlicah grškega jogurta in kančku limoninega soka.
Postopek priprave poteka povsem preprosto. Kuhar najprej dobro opere in nareže por ter ga prepraži na olivnem olju. Nato doda drobno nasekljan česen in na kocke narezan krompir ter vse skupaj zalije z zelenjavno osnovo. Po desetih minutah kuhanja v lonec strese še grah, jed posoli in popopra. Ko vsa zelenjava zmehča, lonec odstavi z ognja in vsebino gladko zmeša s paličnim mešalnikom. Na koncu v juho vmeša še grški jogurt in limonin sok. Gostoto lahko po želji prilagodite z dodatkom vode ali osnove. Jedi pred strežbo dodajte nekaj kapljic olivnega ali bučnega olja, za piko na i pa zraven ponudite še hrustljave krutone ali semena.
