Zora Štok
40 dag krompirja
3 žlice masla
4 zravnane jušne žlice moke
sol, poper
1 zravnana žlica kopra
zvrhana pest sušenih gob (po možnosti jurčkov)
2 dl polnomastne sladke smetane
1 žlica sladkorja
2 žlici kisa
4 dl zelenjavne jušne osnove
4 dl vode (lahko uporabimo tudi vodo, v kateri smo namakali gobe)
4 trdo kuhana jajca
Gobe namočimo v 4 dl vode, posodo damo na štedilnik in pustimo, da zavre, potem zmanjšamo ogenj in kuhamo še 15 minut. Gobe vzamemo iz vode, tekočino prihranimo.
V drugi posodi segrejemo maslo in ko rahlo porumeni, dodamo moko in mešamo, da se začne zmes rahlo peniti. Postopoma dodajamo jušno osnovo in nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. V posodo potem stresemo kuhane gobe in dodamo sol ter na zmernem ognju kuhamo deset minut. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke ter jih po desetih minutah kuhanja gob dodamo jedi. Kuhamo, dokler se krompir ne zmehča.
Koper narežemo, stebel ne uporabimo. Ko je krompir kuhan, posodo umaknemo z ognja in vmešamo smetano, kis, sladkor in poper. Ko je juha enakomerno razmešana, jo potresemo s svežim koprom. Na koncu po potrebi dodamo še sol ali poper. Ko v juho dodamo smetano, je ne kuhamo več. Preden jo postrežemo, naj juha počiva pet minut. Jajca narežemo na četrtine in jih damo na juho, tik preden jo postrežemo. Namesto trdo kuhanih jajc lahko juhi dodamo poširana jajca.
Kulajda je češka juha, ki mora vsebovati koprc in krompir ter gobe. Jedo jo po vsej državi, izhaja pa iz južne češke gozdnate pokrajine, bogate z gobami.
