Vsi se kdaj pregrešimo in prekršimo kakšno kulinarično pravilo. Morda na kuhinjskem pultu pustimo kos mesa, da se hitreje odtali, ali pa zjutraj brez slabe vesti pomalicamo kos pice, ki je celo noč sameval na mizi. Kulinarični portal Serious Eats poroča, da nekateri koraki v kuhinji predstavljajo resno grožnjo zdravju.
Strokovnjaki si edino pri nečem niso nikoli nasprotni: meso, perutnina ali gotove jedi ne smejo nikoli ostati na sobni temperaturi. Čeprav se proces odtaljevanja na pultu zdi hiter in nedolžen, zunanji sloj hrane hitro doseže nevarno temperaturo, kjer se patogene bakterije najhitreje razmnožujejo. Zato strokovnjaki priporočajo, da hrano vedno odtaljujete v hladilniku.
Podobno velja za priljubljeno nočno pico. Veliko ljudi misli, da pica lahko varno stoji na mizi, saj testo ne vsebuje veliko vlage. Vendar pa omaka in dodatki močno povečajo vlažnost, kar ustvarja idealno okolje za bakterije.
Nevarnost pod tekočo vodo in mačje tačke
Številni domači kuharji še vedno vztrajno perejo surovega piščanca pod tekočo vodo. Strokovnjaki opozarjajo, da s tem početjem ne odstranite bakterij, ampak jih z vodnimi kapljicami le razpršite po celotni kuhinji. Bakterije se močno oprimejo mesa in ne odpadejo zlahka. Zato raje preskočite pranje in se osredotočite na temeljito čiščenje površin.
Tudi odcejanje testenin v umazano korito polno posode predstavlja tveganje. Kuhinjsko korito namreč skriva več bakterij kot straniščna školjka. Če voda pljuskne ob umazano posodo, lahko hitro okuži vašo sveže kuhano hrano.
Pozornost zahtevajo tudi hišni ljubljenčki. Mačke rade raziskujejo kuhinjske pulte, a na svojih tačkah prenašajo številne parazite, med katerimi izstopa toksoplazma. Zato mačkam raje preprečite dostop do delovnih površin, te pa pred pripravo obrokov vedno temeljito razkužite.
