Potovanje v Italijo mnogim predstavlja vrhunski kulinarični užitek, a čeprav se nam zdi sosednja kuhinja zelo domača, turisti tam redno delajo hude napake. Za vsakogar, ki želi sosednjo državo izkusiti, kot pravi domačin, je ključno, da spozna nepisana pravila obnašanja za mizo. Nekatere napake izzovejo le začudene poglede, druge pa vas lahko spravijo v hudo zadrego.
V Italiji pitje kave predstavlja pravi ritual. Osnova vseh napitkov je klasičen espresso, ki mu domačini dodajajo različne količine spenjenega mleka. Strogo nepisano pravilo pa določa, kdaj pijejo katero vrsto kave. Najpomembnejše pravilo pravi, da kapučina nikoli ne smete naročiti po 11. uri dopoldne. Italijani namreč kavo z mlekom pijejo izključno za zajtrk, saj verjamejo, da toplo mleko upočasni prebavo po obilnem obroku. Po kosilu ali večerji zato vedno spijejo le espresso.
Druga velika napaka se skriva pri morskih sadežih. Italija slovi po svežih morskih dobrotah, od testenin s školjkami do kremastih rižot. Če boste k morski jedi zahtevali še nariban parmezan, boste natakarja močno razjezili. Tradicionalna kuhinja daje prednost popolnemu ravnovesju okusov, slan in težak sir pa povsem uniči nežen okus svežih morskih sadežev.
Aperol ni za po večerji, kuhar pa ima vedno prav
Mnogi turisti radi ob večerih srkajo priljubljeni Aperol Spritz, a s tem takoj pokažejo, da ne poznajo lokalne kulture. Aperol spada med aperitive, ki jih Italijani pijejo pred obrokom, da si odprejo tek. Po jedi pijejo le digestive, kot so limoncello, grapa ali amaro, ki pomirijo želodec in pomagajo pri prebavi.
Prav tako vas lahko preseneti italijanski "il riposo" oziroma popoldanski počitek. Med 12. in 15. uro lastniki zaprejo številne restavracije in trgovine. Domačini so običaj razvili, da bi se izognili hudi vročini, danes pa ta velja za strogo kulturno normo. Če v tem času iščete kosilo, boste v manjših mestih skoraj zagotovo naleteli na zaprta vrata.
Za konec si zapomnite še to, da v italijanski restavraciji gost nima vedno prav. Kuharji neradi prilagajajo svoje recepte. Ko natakar prinese jed iz kuhinje, ta velja za končan izdelek. Zahteve po spremembah kuharji pogosto razumejo kot neposredno žalitev njihove strokovnosti, izjemo naredijo le pri resnih alergijah ali zdravstvenih težavah.
