Vsi radi dobro jemo, še posebej med brezskrbnimi počitnicami. Ko raziskujemo nove kraje, pogosto iščemo pristna kulinarična doživetja. Mnogi gostinci pa ciljajo predvsem na hiter zaslužek in pri tem uporabljajo precej umazane trike. Tudi tista najbolj idilična mesta včasih skrivajo veliko prevaro.
Če potujete po sosednji Italiji, zagotovo hitro opazite specifične restavracije, ki svojo kuhinjo obračajo kar na ulico. Za velikimi steklenimi izložbami osebje, najpogosteje ženske, pred očmi mimoidočih gnete in oblikuje sveže testenine. Na prvi pogled takšen prizor ustvarja vtis, da restavracija ponuja vrhunsko domačo hrano. Poznavalci gastronomije pa opozarjajo, da takšna scenografija služi izključno poceni turističnemu marketingu in sploh ne zagotavlja kakovosti. V zadnjih letih število takšnih lokalov strmo narašča, predvsem v mestih, ki privabljajo množice turistov.
Kičasta predstava za naivne turiste
Michele Pascarella, priznani neapeljski kuhar in lastnik londonske restavracije Napoli on the Road, takšnega koncepta sploh ne povezuje s pravimi italijanskimi restavracijami. "Nikoli ne vidim pristnih lokalov, ki bi svoje zaposlene razstavljali v izložbah med pripravo testenin," je povedala za tuje medije. Ko restavracija počne kaj takega, gre po njegovih besedah običajno za kičasto turistično past. Posebej ga jezi, ko gostinci takšen prizor lažno prodajajo kot del bogate tradicije.
Prepričan je, da s tem delavce spreminjajo v nekakšne žive eksponate, njihovo obrt pa v poceni predstavo za mimoidoče. S takšnim početjem gostinci močno zmanjšujejo vrednost samega poklica in ljudi, ki ga opravljajo.
Resnica o italijanskih testeninah
Na še eno veliko zablodo opozarja Sophie Minchilli, soustanoviteljica podjetja Via Rosa Italy, ki organizira kulinarične oglede po Rimu. Italijanska kuhinja sploh ne temelji izključno na svežih testeninah, čeprav izložbe turistom vsiljujejo točno takšno sliko.
Suhe testenine zasedajo izjemno pomembno mesto v vsakodnevni in tradicionalni kulinariki. Prav z njimi kuharji pripravljajo številne svetovno znane jedi, med katerimi izstopajo priljubljena carbonara, amatriciana in špageti s školjkami.
