Poletni meseci in dopusti na hrvaški obali pogosto prinašajo sproščene dni, a včasih tudi nepričakovane zdravstvene zaplete. Iz Šibenika prihajajo skrb vzbujajoče novice o hudem izbruhu salmonele, ki trenutno kosi med domačini in turisti, poroča hrvaški portal Slobodna Dalmacija.
Lokalni zavod za javno zdravstvo beleži več kot trideset primerov okužbe v samo dveh tednih. Večina bolnikov se zdravi doma in prenaša zmerne simptome, tri osebe pa so zdravniki morali sprejeti v bolnišnico. Med hospitaliziranimi sta kar dva otroka, kar zdravnikov ne preseneča, saj najmlajši ob hudih driskah in bruhanju najhitreje dehidrirajo. Bolniki poročajo o visoki vročini, mrzlici, hudi slabosti in celo do dvajsetih vodenih stolicah na dan.
Nepričakovan krivec za hude prebavne motnje
Ko slišimo besedo salmonela, večina ljudi najprej pomisli na surovo majonezo, sladoled ali pokvarjene kremne rezine. Tokratni izbruh v Šibeniku pa preseneča strokovnjake, saj so vsi oboleli jedli pečeno svinjino. Ta podatek ruši dolgoletne mite o tem, katera hrana predstavlja največje tveganje. Strokovnjaki poudarjajo, da resnična nevarnost pogosto ne tiči v sami vrsti živila, temveč v napačnem ravnanju s hrano med pripravo.
Vsako leto se po vsem svetu s salmonelo okužijo milijoni ljudi, okužbe pa največkrat nastanejo kar v domačih kuhinjah. Ljudje pogosto verjamejo, da temeljito kuhanje uniči vse nevarnosti, a to ne drži vedno. Kot opozarjajo strokovnjaki: "Bakterija ne odpušča malomarnosti in neupoštevanja osnovnih higienskih pravil."
Usodne napake v domači kuhinji
Zdravstveni delavci izpostavljajo nekaj najpogostejših napak, ki jih ljudje redno počnejo. Prva velika napaka je uporaba iste deske in noža za rezanje surovega mesa ter nato za zelenjavo ali kruh. Tako bakterije neposredno prenesemo na hrano, ki je kasneje toplotno ne obdelamo. Prav tako veliko ljudi surovo meso odmrzuje na kuhinjskem pultu pri sobni temperaturi. To ustvarja idealne pogoje za hitro razmnožavanje salmonele, zato strokovnjaki močno svetujejo odmrzovanje v hladilniku.
Mnogi še vedno verjamejo, da morajo surovo piščančje meso pred peko obvezno oprati pod tekočo vodo. S tem dejansko ne uničijo bakterij, temveč jih v obliki drobnih kapljic razpršijo po celotni kuhinji. Bakterije uniči izključno visoka temperatura med peko ali kuhanjem.
Za učinkovito obrambo pred okužbami strokovnjaki priporočajo tudi krepitev imunskega sistema. Zdrava črevesna flora, ki jo spodbujamo s probiotiki in prebiotiki, predstavlja prvo obrambno linijo telesa. Ob tem pa ne smemo pozabiti na osnovno higieno – redno umivanje rok in skrbno čiščenje kuhinjskih površin ostajata najmočnejše orožje proti nevidnim vsiljivcem.
