Jedilnik večinoma sestavljajo sadje, zelenjava, oreščki in semena. Nekateri namesto kuhanja ali pečenja uporabljajo mešalnike, dehidratorje in metode, kot sta namakanje in fermentacija. Mnogi posamezniki pri tem načinu prehranjevanja hitro opazijo znatno izgubo kilogramov.
Obsežna raziskava kaže, da moški po prehodu na surovo hrano v povprečju shujšajo za skoraj deset kilogramov, ženske pa za dvanajst. Kljub temu takšen padec teže ne prinaša vedno le pozitivnih rezultatov. Številni posamezniki namreč zdrsnejo pod mejo zdrave teže in tvegajo hudo podhranjenost.
Pomanjkanje vitaminov in presenetljive ugotovitve o kuhanju
Surova hrana resda hitro nasiti, saj vsebuje veliko vlaknin in vode, hkrati pa telesu prinaša precej manj kalorij kot kuhani obroki. Ljudje tako zaužijejo veliko vitamina C in kalija, kar pozitivno vpliva na zdravje srca. Vendar pa strokovnjaki glasno opozarjajo na resne prehranske pomanjkljivosti. Največjo težavo predstavlja pomanjkanje vitamina B12, še posebej pri tistih, ki uživajo izključno vegansko surovo hrano. Če posamezniki ne jemljejo prehranskih dopolnil, njihove vrednosti tega ključnega vitamina drastično padejo, kar povečuje tveganje za srčno-žilne bolezni. Prav tako raziskovalci ugotavljajo, da strogi režim slabi kosti. Dolgoletni pristaši surove vegetarijanske prehrane imajo namreč znatno manjšo gostoto kosti na hrbtenici in kolkih, kjer so zlomi v starosti najpogostejši.
Poleg tega mit, da kuhanje vedno uniči hranila, preprosto ne drži. Znanstveniki dokazujejo, da toplotna obdelava pri določeni zelenjavi dejansko poveča njeno hranilno vrednost. Če na primer skuhate češnjev paradižnik, korenje ali špinačo, toplota razbije trdne celične stene in telesu omogoči, da lažje vsrka koristne snovi. Surova hrana skriva tudi druge pasti, saj sveže sadje in zelenjava povzročata skoraj polovico vseh bolezni, ki se prenašajo s hrano. Bakterije, kot sta salmonela in E. coli, se namreč zlahka razvijejo v surovih kalčkih ali nepasteriziranih izdelkih.
Zlata sredina prinaša najboljše rezultate
Strokovnjaki zato svetujejo prožnejši pristop. Najboljše rezultate dosegajo ljudje, ki surovo hrano kombinirajo s kuhano. Če vaš jedilnik sestavlja med 50 in 75 odstotkov surovih živil, lahko izkoristite vse prednosti sveže hrane in manjšega vnosa kalorij, ne da bi pri tem ogrozili svoje zdravje. Tisti, ki se vseeno odločijo za povsem surov jedilnik, pa morajo nujno dodajati vitamin B12 in redno spremljati stanje svojih kosti.
