Skoraj vsak se kdaj znajde pred hladilnikom in zre v škatlo jajc, za katera sploh ne ve, kdaj jih je kupil. V takšnih trenutkih se mnogi zatečejo k znanemu triku s kozarcem hladne vode. Ta priljubljeni preizkus resnično razkrije nekaj uporabnih informacij.
Postopek izvedete zelo preprosto. Jajce previdno položite v kozarec hladne vode in opazujete njegovo reakcijo. Če jajce potone in vodoravno obmiruje na dnu, imate pred seboj zelo svež izdelek. Če potone, a se postavi pokonci, je jajce nekoliko starejše, saj se je v njem že povečal zračni mehurček. Če pa jajce priplava na površje, to kaže na njegovo precejšnjo starost.
Zračni mehurček izda starost, a ne nujno pokvarjenosti
Povsem sveže jajce sicer nima zračnega mehurčka. Ta nastane šele med ohlajanjem in se sčasoma veča, saj skozi drobne pore na lupini izhlapevata vlaga in ogljikov dioksid, v notranjost pa prodira zrak. Zaradi tega procesa starejša jajca lebdijo na vodi.
Mnogi zmotno mislijo, da plavajoče jajce samodejno pomeni pokvarjeno živilo. Strokovnjaki poudarjajo, da takšno jajce morda res nima vrhunske kakovosti, a ga pogosto še vedno lahko varno pojeste. Če dvomite o njegovi varnosti, ga raje ubijte v ločeno posodo in preverite videz ter vonj. Pokvarjeno jajce običajno oddaja izrazito neprijeten vonj. Pozorni bodite tudi na barvo beljaka; rožnat ali bisernat odtenek opozarja na kvarjenje, medtem ko moten beljak kaže na izjemno svežino. Bister beljak pomeni, da imate opravka s starejšim jajcem.
Test z vodo sicer ne more potrditi zdravstvene ustreznosti. Z namakanjem namreč ne morete ugotoviti, ali so se v notranjosti razvile nevarne bakterije. Tudi povsem normalen vonj ne zagotavlja popolne varnosti, zato strokovnjaki odsvetujejo zanašanje zgolj na ta preizkus. Za ohranjanje kakovosti strokovnjaki svetujejo, da jajca hranite v originalni kartonski embalaži na najhladnejši polici v notranjosti hladilnika in ne na vratih.
