Piščančja prsa predstavljajo stalnico v številnih gospodinjstvih. Pogosto jih kupujemo skoraj avtomatsko in meso le bežno preverimo, preden ga položimo v nakupovalni voziček. Vendar strokovnjaki za varnost hrane opozarjajo na jasen znak, zaradi katerega bi morali piščanca takoj vrniti na polico.
Prehranska strokovnjakinja in dietetičarka Jennifer Pallian poudarja, da si prav piščančja prsa pri nakupu zaslužijo več pozornosti kot skoraj katera koli druga vrsta mesa, poroča hrvaški portal Index. Po njenih besedah poškodovana embalaža ali tista, ki prepušča tekočino, predstavlja tehten razlog, da takoj opustite nakup. "Piščanec je pogost vir salmonele in kampilobaktra, poškodovana embalaža pa omogoča širjenje kontaminacije v obe smeri - iz pakiranja na drugo hrano in površine ter obratno," opozarja strokovnjakinja.
Pozornost namenite tudi temperaturi in tekočini
Ključno vlogo igra tudi temperatura. Piščanec mora biti ob stiku povsem hladen in ne le rahlo hladen. Pozornost namenite tudi sami hladilni vitrini. Če ta deluje prenatrpano, se izdelki, ki jih trgovci zložijo nad označeno linijo polnjenja, hitreje segrejejo. Če opazite tekočino, ki teče med pakiranji, raje izberite piščanca iz drugega dela vitrine in na to opozorite osebje trgovine.
Ena najpogostejših stvari, ki jo kupci opazijo, je tekočina na dnu pakiranja. Zmerna količina bistre ali bledo rožnate tekočine je povsem normalna in ne predstavlja varnostne težave. Težava nastane, ko ta tekočina dobi nenavaden videz ali vonj. Neprijeten vonj, sluzasta tekstura in sprememba barve kažejo na to, da se je meso začelo kvariti. Pallianova dodaja, da rjava, sivkasta ali motna tekočina pomeni, da meso stoji dlje, kot bi smelo.
Samo vohanje mesa ne zagotavlja varnosti
Kljub temu bakterije, zaradi katerih najpogosteje zbolite, pogosto ostanejo povsem neopazne. Škodljive bakterije namreč večinoma ne spremenijo videza, vonja ali okusa piščanca. Edini način, da se uspešno zaščitite, je stalen nadzor temperature od nakupa do doma in da meso temeljito toplotno obdelate.
Piščanca vedno kupujte na samem koncu nakupovanja, tik preden se odpravite na blagajno. Pakiranje dajte v ločeno vrečko, da preprečite prenos bakterij in ohranite meso hladno. Pravilo dveh ur, kolikor pokvarljiva hrana lahko varno stoji zunaj hladilnika, se poleti ali v toplem avtomobilu skrajša na samo eno uro. Ko pridete domov, piščanca takoj pospravite v hladilnik in ga porabite v dnevu ali dveh, sicer ga raje zamrznite.
