(RECEPT) Rigo Jancsi

4 jajca

8 dag sladkorja v prahu

10 dag masla

8 dag moke

2 dag kakava

10 dag jedilne čokolade

5 dag moke

6 dl sladke smetane

5 dag sladkorja v prahu

3 dag marelične marmelade

15 dag čokoladnega fondana

Maslo raztopimo. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Iz beljakov stepemo sneg, dodamo 5 dag sladkorja v prahu. Posebej stepamo rumenjake in 3 dag sladkorja, ko je zmes penasta, postopoma dodajamo sneg. Na koncu vmešamo še raztopljeno maslo, moko in kakav.

Pečico segrejemo na 200 do 220 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko in premažemo z maslom. Testo zlijemo na pekač in ga razmažemo 1,5 cm na debelo. Pečemo 10 do 15 minut, potem odstranimo papir za peko in testo potresemo z moko (5 dag) ter pustimo, da se ohladi.

Čokolado raztopimo in je postopoma, med stepanjem, vmešavamo v sladko smetano. Testo po dolgem prerežemo na pol. Na eno polovico namažemo marmelado in pokrijemo s čokoladnim fondanom (sladkorna masa z dodatkom čokolade). Ko se masa ohladi, testo narežemo na kvadrate velikosti 5 x 5 cm. Drugo polovico testa premažemo s čokoladno smetano in na njo položimo izrezane kvadrate ter pritisnemo, da se pecivo lepo sprime. Damo ga v hladilnik za uro ali dve, potem ga z nožem, namočenim v vročo vodo, do konca narežemo okoli že narezanih kosov.

Rigo Jancsi pecivo se imenuje po ciganskem violinistu Jancsiju Rigu, recept pa je nastal med njegovim zakonom s hčerko nekega ameriškega milijonarja. Pred tem je Rigo zapeljal hčerko belgijskega princa Chimaya in se z njo tudi poročil, potem pa razšel. Leto njegovega rojstva ni znano, umrl je leta 1927.