Zora Štok
- za testo:
15 dag moke
12,5 dag sladkorja
11,5 dag masla (sobne temperature)
4 rumenjaki
1 vaniljev sladkor
4 žlice mleka
1,5 žličke pecilnega praška
- za meringo:
4 beljaki
20 dag sladkorja
pest mandljevih lističev
- za kremo:
5 dl mleka
8 dag sladkorja
2 vaniljeva pudinga (ali 80 dag škroba)
1 žlička vaniljevega ekstrakta
2,5 dl sladke smetane za stepanje
Moko presejemo s ščepcem soli in pecilnim praškom. V posodo damo zmehčano maslo, sladkor in vaniljev sladkor (ali malo vaniljevega ekstrakta) in stepamo, da nastane svetla, rahla in nekoliko penasta zmes. Enega po enega vmešamo rumenjake, dodamo mleko in znova dobro premešamo. Testo je nekoliko bolj gosto kot klasično biskvitno. Pekač velikosti 30 x 40 centimetrov obložimo s papirjem za peko in po njem porazdelimo testo. Poravnamo ga, da je po vsej površini enako debelo. Stepamo beljake in med mešanjem žlico po žlico dodajamo sladkor; stepamo, dokler ne nastane čvrst, sijoč sneg. Enakomerno ga namažemo po kremi in potem po snegu potresemo mandlje.
Pečico vključimo na 170 stopinj in testo pečemo 30-40 minut, nato ga ohladimo.Za kremo zmešamo sladkor in puding z malo mleka, preostalo mleko pa zavremo in mu potem dodamo mešanico sladkorja in pudinga (ali škroba ter vaniljevega ekstrakta). Na zmernem ognju kuhamo tri do štiri minute, potem kremo damo v skledo in jo prekrijemo s prozorno folijo, da se ne naredi skorjica.
V hladno kremo vmešamo stepeno sladko smetano. Da bomo smetano lažje zmešali, kremi najprej dodamo tretjino smetane. Ko je ta povsem vmešana, dodamo preostanek in znova premešamo.Testo s kremo in beljaki po dolgem prerežemo na pol. Na eno polovico nanesemo vaniljevo kremo in pokrijemo z drugo polovico pečenega testa.
Pladenj s pecivom damo za vsaj dve uri v hladilnik.
Kvaefjordkake je norveška sladica, nastala leta 1930, ki jo imajo mnogi v tej državi na severu Evrope za najboljšo sladico na svetu sploh (verdens beste). Ime je dobila po mestu Kvaefjord in bila tudi proglašena za nacionalno sladico.
