(RECEPT) Pita s hruškami

- za testo:

25 dag moke

13 dag masla

6 dag sladkorja v prahu

3 rumenjaki

ščepec soli

pol žličke pecilnega praška

- za nadev:

3 večje zrele, čvrste hruške

50 dag skute

2 jajci

10 dag sladkorja

1 žlička vaniljevega ekstrakta

naribana pomarančna ali limonina lupinica

Za krhko testo presejemo moko s soljo in pecilnim praškom in jo zmešamo s sladkorjem v prahu. Po robovih naložimo koščke hladnega masla in z rokami oblikujemo testo, ki se drobi. Potem na vrhu naredimo vdolbino in dodamo rumenjake ter zgnetemo voljno testo (lahko pa vse sestavine skupaj damo v posodo kuhinjskega robota in bo stroj zgnetel testo). Razdelimo ga na tretjine; dve tretjini skupaj in eno posebej damo v hladilnik vsaj za eno uro.

Tačas pripravimo nadev. Jajci ločimo na rumenjake in beljake. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Skuto z mešalnikom na najmanjši hitrosti zmešamo z rumenjakoma in sladkorjem, dodamo še vaniljo in lupinico. Na koncu postopoma vmešamo še sneg iz beljakov.

Dve tretjini testa razvaljamo na velikost pekača, in sicer toliko, da s testom obložimo tudi obod pekača. Testo v pekaču na več mestih prebodemo z vilicami, potem na testo stresemo skutni nadev in ga poravnamo. Hruške očistimo pečk in jih narežemo na enakomerne krhlje. V krogu jih razporedimo po nadevu. Iz preostale tretjine testa oblikujemo trakove in jih namestimo med krhlje hrušk. Pečico vključimo na 180 stopinj in pito pečemo 45 do 50 minut. Testo mora biti zlato rjave barve in hrustljavo zapečeno. Pečeno pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se povsem ohladi.