Zora Štok
1 muškatna in 1 maslena buča (skupaj naj tehtata okoli dva kg)
3 jabolka
1 pomaranča
sok pol limone
20 do 30 dag sladkorja
ščepec cimeta
Buči izdolbemo semena, ju olupimo in narežemo na kocke. Potresemo s sladkorjem in pustimo stati uro ali dve, lahko tudi čez noč. Jabolka olupimo in narežemo na majhne kocke, enako pomarančo, pri tem pa pazimo, da odstranimo vse nitke. Sladkane bučne kocke, jabolko in koščke pomaranče kuhamo v toliko vode, da sestavine niso povsem pokrite. Ko je zmes povsem kuhana, jo s penovko poberemo iz tekočine in damo v posodo, dodamo limonin sok in cimet, potem pa s paličnim mešalnikom pretlačimo, da nastane povsem gladka zmes. Namesto s paličnim mešalnikom lahko bučo in sadje damo tudi v multipraktik, da dobimo kremasto zmes. Damo jo v ponev in na zmernem ognju kuhamo še pet minut, vmes občasno premešamo in po potrebi dodamo še malo cimeta ali limoninega soka, lahko pa dodamo še malo pomarančnega soka.
Pripravimo manjše kozarčke za vlaganje s pokrovi. Dobro umite kozarčke damo v pečico, segreto na 110 stopinj, in jih pustimo vsaj 15 minut, pokrovčke pa damo v manjšo posodo z vodo in jo zavremo. Marmelado z žlico dajemo v sterilizirane kozarčke in sproti tlačimo, da iztisnemo ves zrak, potem jih dobro zapremo s pokrovčkom. Kozarčke zložimo na pekač in jih pokrijemo ter pustimo, da se ohladijo. Marmelado shranimo v temnem in hladnem prostoru.
Namesto jabolk lahko z bučo kuhamo koščke suhih marelic ali hruško, narezano na kocke, tudi pomarančo lahko izpustimo. Namesto cimeta lahko marmelado začinimo z ingverjem (uporabimo lahko tudi kandiranega in ga kuhamo skupaj z bučo).
