Zora Štok
5 večjih breskev
12 dag zmehčanega masla
1 žlica skute ali kremnega sira
10 dag sladkorja v prahu
1 vaniljev sladkor
1 žlička naribane limonine lupinice
2 jajci
12 dag gladke moke
1 žlička pecilnega praška
ščepec soli
3 do 4 žlice mleka
žlička cimeta
Breskve umijemo, jih dobro osušimo, prerežemo na pol in odstranimo koščico ter jih narežemo na srednje debele krhlje, te pa potresemo s cimetom. Pripravimo ozek podolgovat pekač. Na dno damo papir za peko, robovi naj gledajo čez robove pekača. Pečico vključimo na 175 stopinj.
Moko presejemo s pecilnim praškom in ščepcem soli. Maslo zmehčamo in ga stepamo, dokler ni rahlo in penasto, potem dodamo sladkor v prahu in ko je zmes homogena, dodamo eno po eno jajce in vaniljev sladkor ter limonino lupinico. Vmešamo še kremni sir, nato pa dodajamo presejano moko, žlico po žlico, in počasi stepamo. Med dodajanjem moke dodajamo tudi mleko.
Testo zlijemo v pekač, najprej polovico. Na testo naložimo malo manj kot polovico breskvinih krhljev. Prelijemo s preostalim testom in dodamo krhlje breskev, da se ugreznejo v testo. Po vrhu testa pa krhlje breskev naložimo enega za drugim. Pekač damo v pečico in pecivo pečemo 30 do 40 minut. Ali je pečeno, preizkusimo z zobotrebcem. Če na njem ni sledi testa, ko ga izvlečemo, je pečeno.
Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi v pekaču. Potem ga vzamemo ven, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
