Zora Štok
1 kg jagnjetine brez kosti
1 kg krompirja
1 jagnječji ledvički
10 dag masla
2 srednje veliki čebuli
4 večji korenčki
5 dl mesne jušne osnove
1 žlica worcestrske omake
sol, poper
2 lista lovorja
1 žlica moke
Meso narežemo na srednje velike kose, krompir olupimo in narežemo na tanke kolobarje, korenček ostrgamo in narežemo na kolobarje. Ledvičkam odstranimo maščobo in jih narežemo na rezine. Čebuli drobno sesekljamo.V globoki ponvi, ki jo kasneje damo v pečico, segrejemo tretjino masla in najprej po obrokih spečemo kose jagnjetine ter jih shranimo na toplem. Po potrebi dodamo še malo masla in prepražimo še rezine ledvičk. V ponev potem dodamo še malo masla ter pražimo čebulo in korenček. Ko čebula nekoliko porjavi, posujemo po njej in korenčku moko, dodamo worcestrsko omako in jušno osnovo, sol in poper, premešamo in kuhamo nekaj minut. Potem damo v omako meso, ledvičke in lovor ter ogenj ugasnemo. Po vrhu naložimo kolobarje krompirja in po njih posujemo kosmiče masla. Posodo pokrijemo in jo damo v pečico, ogreto na 160 stopinj, in jed pečemo 90 minut. Potem krompir premažemo z maslom in posodo vrnemo v pečico za 10 do 15 minut. Temperaturo zvišamo za 20 stopinj, da se krompir po vrhu lepo zapeče.
