4 večji jajčevci
8 večjih krompirjev
1 kg mlete govedine
2 dl olivnega olja
1 velika čebula
3 stroki česna
6 zrelih paradižnikov ali 5 dl mezge
1 dl rdečega vina
sol, poper
5 dag naribanega sira
bešamel omaka iz 7,5 dl mleka in 20 dag masla ter 10 do 15 dag moke
nariban muškatni orešek
3 stepena jajca
10 dag naribanega sira
Jajčevce narežemo na podolgovate rezine, jih solimo in pokapljamo z malo olja ter jih v pečici spečemo. Krompir olupimo in ga narežemo na zelo tanke kolobarje, ga dobro osušimo in nato ocvremo v vročem olju.
Sesekljamo čebulo in česen, ju prepražimo na olju ter dodamo meso. Premešamo, da ni grudic, potem solimo, popramo, dolijemo vino in paradižnikovo mezgo, premešamo. Če uporabimo svež paradižnik, ga olupimo, odstranimo semenje in tekočino, narežemo na majhne kocke in potem dodamo mesu. Ko vsebina ponve zavre, nekoliko zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler tekočina na povre.
Namastimo pekač. Na dno naložimo rezine pečenega krompirja, na njih damo rezine jajčevca in potresemo s sirom. Potem na to podlago stresemo pripravljeno meso in ga poravnamo, nato pa nanj zložimo krompir, nanj naložimo jajčevce in znova potresemo s sirom.
Bešamel pripravimo tako, da na maslu prepražimo moko, in ko nekoliko porumeni, počasi dolivamo mlačno mleko in nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Potem v omako dodamo nariban sir, sol, poper in nariban muškatni orešek, jo umaknemo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. V mlačno omako vmešamo stepena jajca, potem pa tako obogateno bešamel omako prelijemo čez zloženec v pekaču. Pečico segrejemo na 170 stopinj in musako pečemo 30 do 40 minut. Preden jo ponudimo, naj počiva vsaj 30 minut.
To je ena od inačic grške musake, saj ponekod ne uporabijo krompirja, ampak zgolj jajčevce, te pa včasih tudi ocvrejo, ne le spečejo.
