Zamrznjena zelenjava je pogosto praktična rešitev, ko nam zmanjka sveže. Vendar pa marsikdo obupa nad njo, saj po kuhanju v vodi ali na pari pogosto postane pusta in kašasta. Kuhar Brian, ki ustvarja vsebine na priljubljenem YouTube kanalu "Chef Brian's Kitchen", poudarja, da lahko z ustrezno tehniko tudi iz vrečke zamrznjene zelenjave pripravite odličen obrok.
Skrivnost se skriva v načinu priprave. Brian priporoča, da zelenjavo pražite v vroči ponvi in je pred tem nikakor ne odtajate. Postopek začnite tako, da na dveh žlicah oljčnega olja na hitro popražite dva stroka česna, nato pa v ponev stresite zamrznjeno zelenjavo. Med praženjem bo voda iz nje izhlapela, kar bo omogočilo, da postane prijetno hrustljava. V tej fazi dodajte še dve žlici neslanega masla, sol, poper in malce sojine omake. Kuhar opozarja, da se izogibajte slanemu maslu, saj lahko preveč izsuši sestavine.
Skrivna sestavina za piko na i
Ko tekočina popolnoma izhlapi, nastopi čas za ključni dodatek, ki jedi podari kompleksnost in globino okusa. V zadnjih minutah priprave vmešajte eno žlico balzamične glazure. Brian pojasnjuje, da ta sladko-kisli dodatek ustvari pravo harmonijo okusov, še posebej v kombinaciji s slano sojino omako. Zelenjavo nato pustite na ognju še minuto ali dve, da se okusi dobro povežejo.
Balzamična glazura je gost sirupast preliv, ki ga lahko preprosto pripravite tudi sami doma. Zmešajte 250 mililitrov balzamičnega kisa in eno žlico medu ali rjavega sladkorja ter mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti. Za razliko od običajnega kisa je glazura slajša in ima blažji okus, zato se odlično poda ne le k zelenjavi, temveč tudi k solatam, siru in mesu.
