Oglasno sporočilo: Spar Slovenija d.o.o.
Kaj pravzaprav mislimo, ko rečemo, da bi jedli nekaj azijskega? Suši, kari, rezance iz voka ali korejske polnjene palačinke? Že ti predlogi pokažejo, kako širok je izraz. Azijska kuhinja združuje množico tradicij, ki so jih oblikovali podnebje, lokalne sestavine, zgodovina in vsakdanje navade.
Razlike so velike tudi znotraj posameznih držav. Kitajska sečuanska kuhinja slovi po izrazitem začinjanju, kantonska med drugim po nežnejših okusih in pripravi na pari. Na Japonskem veliko pozornosti namenjajo sezonskosti in predstavitvi jedi, na Tajskem prepletanju sladkega, kislega, slanega in pekočega. Indijske regionalne kuhinje zaznamujejo raznovrstne začimbne mešanice, korejsko pa tudi fermentirane dobrote. Vsaka ima svoj značaj – in vsaka ponuja nove možnosti za dober obrok.
Peti okus, ki jedi doda globino
Med številnimi azijskimi kuhinjami lahko kljub razlikam prepoznamo nekaj povezav. Ena je umami, peti osnovni okus poleg sladkega, slanega, kislega in grenkega. Opišemo ga lahko kot prijetno poln, jušen okus, ki jedi daje globino. Najdemo ga tudi v zorjenih sirih in paradižniku, v azijskih kuhinjah pa ga pogosto prispevajo sojina omaka, alge, gobe, ribje osnove in fermentirane sestavine.
Za domači poskus je dovolj že sojina omaka SPAR S-BUDGET: z njo začinimo zelenjavo iz voka, dopolnimo marinado ali pripravimo pomako za žepke. Dodajamo jo postopoma, saj prispeva tudi slanost.
Pomembno je še premišljeno začinjanje. Ingver, česen, čili in dišavnice imajo v različnih kuhinjah različne vloge. Začinjeno ne pomeni nujno pekoče: jed lahko zaznamujejo svežina, toplina začimb ali ravnovesje nežnih in izrazitejših okusov. Takšen poudarek doda tudi bio kimči SPAR. Značilno korejsko fermentirano zelenjavno prilogo v blagi ali pekoči različici ponudimo ob rižu ali dodamo skledi rezancev.
Riž ima več kot eno vlogo
Riž je v velikem delu Azije temelj vsakdanje prehrane. Lahko je priloga, osnova za suši, sestavina rezancev ali del sladic. Pomembna je tudi izbira vrste: za suši potrebujemo zrna, ki se po kuhanju primerno sprimejo in jih lahko oblikujemo.
Bio riž za suši SPAR Natur*pur je dobro izhodišče za domač večer z zvitki. Priprava lahko postane skupno opravilo: narežemo zelenjavo, pripravimo nadeve in vsakemu prepustimo sestavljanje svoje kombinacije.
Riževe rezance SPAR lahko povežemo z zelenjavo, kozicami in omako, ljubitelji debelejših rezancev pa posežejo po rezancih udon SPAR. Z zelenjavno mešanico Wokmix SPAR in malo sojine omake dobimo preprosto osnovo za kosilo, ki ga s svežimi dodatki prilagodimo svojemu okusu.
Od voka do majhnih grižljajev
Ponudba SPAR Okusi Azije omogoča kuhanje iz posameznih sestavin in pripravo obroka z že pripravljenimi izdelki. Kitajsko zelje narežemo v solato ali na hitro popečemo, olupljene velike bele kozice SPAR S-BUDGET povežemo z rižem ali rezanci. Za hrustljav ovoj pri paniranju poskrbijo drobtine panko.
Za mizo z več manjšimi jedmi so dobra izbira žepki gyoza SPAR s škampi ali s škampi in zelenjavo. Pridružijo se jim lahko, spomladanski zavitki ali kozice v testu. Bao bun SPAR ponuja drugačno izkušnjo: mehak kruhek z nadevom ustvari prijeten kontrast hrustljavim grižljajem.
Že dve ali tri različne jedi, skleda zelenjave in pomaka sestavijo razgiban obrok. Za topel začetek lahko ponudimo curry juho s kokosom SPAR, nato pa prepustimo izbiro in kombiniranje okusov vsakemu za mizo.
Tudi skleda je del doživetja
Način postrežbe pove o jedi skoraj toliko kot sestavine. Pri številnih kitajskih obrokih jedi postavimo na sredino mize in si jih delimo. Pri japonskem imajo pogosto svoje mesto ločene skledice za riž, juho in priloge, korejsko mizo pa ob glavni jedi zapolnijo manjše priloge.
Takšno razmišljanje lahko prenesemo domov. Globoka skleda sprejme rezance z zelenjavo, manjše posodice so priročne za omake in kimči, na pladnju pridejo do izraza suši in žepki. Porcelanaste sklede in osemdelni set za suši iz predstavljene ponudbe poskrbijo, da dobi večer tudi ustrezno podobo.
Paličice so značilne za številne vzhodnoazijske mize, drugod imajo pomembno vlogo žlice, vilice ali uživanje hrane z rokami. Tudi pri priboru ni enega samega »azijskega« pravila. Izberemo tisto, kar ustreza jedi, ter pustimo prostor za skupne krožnike in pokušanje.
Za konec še nekaj sladkega
Raziskovanje nadaljujemo s korejskimi polnjenimi palačinkami hotteok s cimetom SPAR ali tapiokinim pudingom s sladko koruzo oziroma koščki mladega kokosa. Med možnostmi so tudi mochi krofi in sladoledni grižljaji Leone BARS z okusi borovnice, manga ali pistacije. Za svež zaključek narežemo pitajo, ljubitelji zelenega čaja pa posežejo po bio matchi SPAR Vital.
Za odkrivanje okusov Azije ne potrebujemo zapletenega jedilnika. Začnemo s skledo rezancev, naslednjič poskusimo kimči ali ponudimo več različnih žepkov. Ponudba v trgovinah SPAR in INTERSPAR daje izhodišča za raziskovanje, nadaljevanje pa narekujeta radovednost in dober tek.
