Mnogi pa ne vedo, da rdeča pesa skriva tudi spojine, ki jih v drugi zelenjavi ne najdemo v tako velikih količinah. Ena izmed teh posebnosti so betalaini, rdeče-vijolični pigmenti, ki dajejo pesi njeno značilno barvo in močno pritegnejo pozornost znanstvenikov. Raziskovalci jih redno preučujejo zaradi njihovega antioksidativnega in protivnetnega delovanja.
Zaradi teh lastnosti rdeča pesa predstavlja veliko bolj zanimivo izbiro od povprečne korenovke. Poleg tega rdeča pesa vsebuje naravne nitrate. Naše telo del teh nitratov pretvori v dušikov oksid, molekulo, ki neposredno pomaga pri širjenju krvnih žil in uravnavanju pretoka krvi. Prav zato strokovnjaki sok rdeče pese pogosto priporočajo športnikom za boljšo telesno pripravljenost in ljudem z visokim krvnim tlakom.
Kombinacija okusov, ki navduši
Rdeča pesa odlično vpliva na prebavo, saj telesu zagotavlja prepotrebne vlaknine. Najboljše učinke dosežemo, če jemo celo in ne le njenega soka. S pečenjem zelenjava postane še slajša in bolj koncentrirana, hkrati pa ohrani status pametne izbire za vsakodnevni obrok. Če želite obdržati čim več njene barve in okusa, jo raje specite v pečici v večjih kosih, namesto da bi jo dolgo kuhali v veliki količini vode.
Za piko na i rdeči pesi dodajte kozji sir, ki predstavlja njenega idealnega kulinaričnega partnerja. Zemeljska sladkost pese namreč kar kliče po nečem kiselkastem, slanem in kremastem. Če jedi dodate še nekaj orehov in preliv, hitro ustvarite popolno prilogo ali lahek samostojen obrok.
Preprost recept za pečeno peso s sirom
Za pripravo potrebujete 600 gramov rdeče pese, 100 gramov kozjega sira, 40 gramov orehov, 30 mililitrov olivnega olja, 15 mililitrov limoninega soka ali vinskega kisa, žličko gorčice, nekaj listov rukole in začimbe.
Peso najprej dobro operite, nato pa vsak kos posebej zavijte v papir za peko. Pecite jo v pečici na 200 stopinjah Celzija približno eno uro, dokler se povsem ne zmehča. Ko se nekoliko ohladi, jo olupite in narežite na poljubno velike kose. V manjši posodi zmešajte olivno olje, limonin sok, gorčico, sol in poper ter s tem prelivom začinite še mlačno peso. Na koncu vmešajte nadrobljen kozji sir in grobo nasekljane orehe. Po želji okrasite z rukolo in postrezite.
