Poletje in zgodnja jesen nam prinašata obilje sveže zelenjave, med katero kraljuje paradižnik. Vendar pa vsak na trgovski polici ne obljublja tistega pravega, bogatega okusa. Mnogi kupci se pogosto opečejo, ko domov prinesejo na videz čudovite paradižnike, ki pa se na krožniku izkažejo za vodene in brez prave arome. Kakovost paradižnika lahko preverite že med samim nakupom, in sicer s tremi povsem preprostimi testi. Za te trike ne potrebujete posebnega znanja, le malce pozornosti.
Prvi korak pri izbiri predstavlja temeljit vizualni pregled. Ko sadež vzamete v roke, natančno preglejte njegovo lupino. Na njej ne smete opaziti temnih madežev ali razpok. Še posebej bodite pozorni na razne ureznine, saj te močno pospešijo propadanje in gnitje. Manjše lepotne nepravilnosti seveda lahko preprosto odrežete, a paradižnikom, ki imajo kašasto in udrto lupino, se raje na daleč izognite.
Drugi preizkus vključuje nežen pritisk. Sadež primite v dlan in ga rahlo stisnite. Če pod vašimi prsti deluje preveč mehko in gnjecavo, to najverjetneje pomeni, da je že začel gniti znotraj. Najboljšo izbiro predstavljajo tisti paradižniki, ki pod prsti le malenkost popustijo. Takšni sadeži veljajo za ravno prav zrele, neverjetno sočne in polne tistega pravega domačega okusa.
Vonj in pravilno shranjevanje razkrivata največje skrivnosti
Tretji in pogosto najbolj spregledan pokazatelj kakovosti je vonj. Zrel in okusen paradižnik vedno oddaja značilen zemeljski in rahlo sladek vonj. Če v rokah držite sadež, ki sploh nima vonja, ga seveda še vedno lahko pojeste, vendar od njega ne pričakujte kulinaričnega presežka. Takšni paradižniki imajo večinoma voden okus in zelo slabo izraženo aromo. Prav tako takoj odložite plodove, ki oddajajo neprijeten ali celo nenavaden vonj.
Ko popolne paradižnike končno prinesete domov, morate poskrbeti še za pravilno shranjevanje. Način shranjevanja namreč izjemno vpliva na končno kakovost in okus. Čeprav številni ljudje paradižnik po nakupu avtomatsko pospravijo v hladilnik, strokovnjaki to prakso močno odsvetujejo. Hladen zrak v hladilniku namreč dobesedno uniči okus in spremeni teksturo sadeža. Namesto tega paradižnike vedno shranjujte kar na kuhinjskem pultu oziroma na sobni temperaturi. To pravilo velja tako za popolnoma zrele plodove kot tudi za tiste, ki morajo pred zaužitjem še nekoliko dozoreti.
