Odprta konzerva fižola, polovička paradižnikove mezge ali ostanek tunine pogosto najdejo svojo pot naravnost v hladilnik. Vendar pa se ob tem pogosto vprašamo, ali je takšno ravnanje sploh varno za naše zdravje in kako vpliva na samo kakovost živil.
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo sicer dovoljuje shranjevanje odprtih konzerv v hladilniku, a hkrati opozarja, da to ni najboljša izbira. Odprta hrana v originalni pločevinki zdrži od enega do petih dni, odvisno od vrste živila. Ribe in morski sadeži ostanejo užitni do dva dni, sadje od dva do štiri dni, medtem ko paradižnikova omaka zdrži do pet dni. Strokovnjaki za prehrano vseeno močno odsvetujejo to prakso in priporočajo takojšnjo premestitev vsebine v druge posode.
Zakaj originalna embalaža ni najboljša izbira
"Osebno ostanke konzervirane hrane vedno preložim v nepredušno zaprto stekleno posodo. Tako veliko lažje ohranim pristen okus in teksturo same hrane," pojasnjuje nutricionistka Kelsey Kunik. Shranjevanje v originalni pločevinki namreč povzroči interakcijo med zrakom, kovino in hrano. Kisik pospeši oksidacijo, kar hitro vpliva na zmanjšano kakovost obroka.
Če hrano vseeno pustite v konzervi, jo morate nujno dobro pokriti. Odprta in nepokrita embalaža v hladilniku hitro vpije neprijetne vonjave drugih živil. Dietetičarka Kristen Smith svetuje uporabo plastične folije ali namenskih plastičnih pokrovov. "Nikoli ne poskušajte konzerve zapreti z originalnim aluminijastim pokrovom. Z njim embalaže ne morete nepredušno zapreti, hkrati pa si lahko zelo hitro porežete prste," opozarja strokovnjakinja. Za še boljšo zaščito priporoča, da zgornji del konzerve popolnoma odstranite in s tem omogočite tesnejše prileganje plastične folije.
Kisla hrana hitreje spremeni okus
Vsa živila ne reagirajo enako na stik s kovino. Nekisla hrana, kamor spadajo fižol, špinača ali tuna, veliko bolje prenaša bivanje v odprti pločevinki. Na drugi strani kisla živila, kot so paradižnik in jedi na njegovi osnovi, zelo hitro razvijejo neprijeten kovinski okus. Kislina namreč agresivneje reagira s stenami embalaže.
Strokovnjaki zato priporočajo, da prav vsa živila takoj po odprtju prestavite v steklene ali plastične posode s pokrovom. S tem preprostim korakom boste ohranili svežino, preprečili navzemanje tujih vonjav in poskrbeli, da bo vaš naslednji obrok enako okusen kot prvi dan.
