Ko zmanjka časa za dolgotrajno pripravo obrokov, mnogi posežejo po priročni rešitvi, ki jo vsi skrivamo v domačih shrambah. Pločevinke fižola, koruze, graha ali korenja v nekaj minutah rešijo lakoto in obogatijo solate ali hitre enolončnice. Ob odpiranju konzerve pa se vedno znova vprašamo isto stvar. Moramo to zelenjavo pred uporabo splakniti pod tekočo vodo?
Dobra novica hitro pomiri vse neučakane kuharje. Proizvajalci konzervirano zelenjavo toplotno obdelajo že med samim pakiranjem, zato jo lahko takoj varno pojeste. Zaradi same varnosti pred bakterijami je torej ne potrebujete prati. Kljub temu pa strokovnjaki opozarjajo na nekatere situacije, ko izpiranje prinese veliko koristi, še posebej, če pazite na vnos soli in svoje zdravje.
Kdaj voda odnese dragocene vitamine?
Večina konzervirane zelenjave plava v tekočini, ki ji proizvajalci pogosto dodajo veliko soli. Ko odprete pločevinko, zelenjavo najprej dobro odcedite. Če želite še dodatno zmanjšati količino soli, zelenjavo na hitro sperite pod hladno tekočo vodo in jo ponovno odcedite. Ta postopek pride še kako prav pri fižolu, čičeriki in podobnih stročnicah. Z izpiranjem namreč uspešno odstranite gosto tekočino, ki je za vaš najljubši recept sploh ne potrebujete.
Kljub temu pa izpiranja ne priporočajo vedno. Med postopkom konzerviranja namreč del v vodi topnih hranilnih snovi preide v tekočino. Če to tekočino zavržete in zelenjavo še dodatno sperete, hkrati odplaknete tudi del koristnih vitaminov in mineralov. Količina ohranjenih hranil je seveda odvisna od vrste zelenjave in načina obdelave.
Branje deklaracij reši marsikatero dilemo
Vaša odločitev torej temelji predvsem na tem, kaj natančno kuhate in ali morate nujno zmanjšati vnos natrija. Če vam količina soli ne predstavlja težave, zelenjavo iz konzerve preprosto odcedite in jo takoj dodajte jedi. Pri nekaterih receptih lahko celo uporabite tekočino iz konzerve, če njen okus ustreza vaši kulinarični mojstrovini. Za najboljši nadzor nad zdravjem pa že pri nakupu preverite deklaracijo. Izberite izdelke z manjšim deležem soli in tako poskrbite, da vaši hitri obroki ostanejo kar najbolj zdravi.
