Vsi se srečujemo z isto nevidno nevarnostjo. Položena preko ročaja pečice ali odložena ob umivalniku – kuhinjska krpa predstavlja vsestranskega in na videz nedolžnega pomočnika v vsakem gospodinjstvu. Prav ta predmet, ki ga redno uporabljamo za brisanje rok, sušenje posode in čiščenje politih tekočin, hitro postane najbolj umazan kotiček v našem domu.
Raziskovalci z Univerze na Mauritiusu so analizirali sto kuhinjskih krp po enem mesecu uporabe in ugotovili, da skoraj polovica vsebuje nevarne bakterije, poroča hrvaški Večernji list. Še bolj alarmantni podatki prihajajo iz Združenih držav Amerike. Znanstveniki so tam odkrili, da kar 89 odstotkov testiranih krp vsebuje koliformne bakterije, več kot četrtina pa skriva bakterijo Escherichia coli, ki povzroča resne zdravstvene težave. Nevarnost tiči v tem, da te mikroorganizme, vključno s salmonelo, z vsako uporabo krpe nevidno širimo po vsej kuhinji.
Nevidna grožnja se širi z vsakim dotikom
Kombinacija vlage, ostankov hrane in sobne temperature ustvarja popolno okolje za eksplozivno rast bakterij. Strokovnjak za varnost hrane Martin Bucknavage pojasnjuje, da se v takšnih pogojih število bakterij podvoji vsakih dvajset minut. To pomeni, da en sam mikroorganizem izjemno hitro ustvari milijonsko kolonijo na kvadratnem centimetru tkanine. Krpa lahko na otip deluje suha in povsem čista, hkrati pa mrgoli od mikroskopskih groženj. Že nekaj ur po zajtrku, ko si vanjo obrišemo roke, se začne pospešena rast bakterij. Ko krpa dobi zatohli vonj ali postane vidno umazana, število mikroorganizmov že dosega astronomske ravni.
Največji problem predstavlja aktivno širjenje bakterij. Z vsakim dotikom prenesemo mikroorganizme na delovne površine, deske za rezanje, čisto posodo in nazaj na naše roke. Raziskovalci so dokazali, da krpa deluje kot glavni prenašalec okužb. Sledili so prenosu neškodljivega mikroorganizma s surovega mesa in ugotovili, da so sodelujoči okužili več kot 90 odstotkov sadnih solat, ki so jih pripravljali hkrati. Glavni krivec za prenos pa je bila prav kuhinjska krpa.
Preproste rešitve za varno pripravo hrane
Strokovnjaki za mikrobiologijo se strinjajo in priporočajo, da kuhinjske krpe zamenjate vsaj enkrat na dan. Ta navada zahteva še večjo doslednost, če krpo uporabljate za različna opravila ali pripravljate obroke s surovim mesom in jajci. Če krpa pride v stik s sokovi surovega mesa, jo morate takoj vreči v pranje. Pametno ravnanje narekuje uporabo več različnih krp hkrati. Eno krpo namenite izključno brisanju rok, drugo sušenju posode in tretjo čiščenju pultov. Za brisanje nevarnih tekočin raje uporabite papirnate brisače, ki jih po uporabi takoj zavržete.
Nakopičene mikroorganizme uničite s pravilnim pranjem. Kuhinjske krpe perite ločeno od ostalega perila pri temperaturi od 60 do 90 stopinj Celzija. Pri tem uporabite močan detergent, strokovnjaki pa močno odsvetujejo uporabo mehčalca. Ta namreč na vlaknih ustvari sloj, ki zmanjša vpojnost in pomaga zadrževati bakterije. Po pranju krpe popolnoma posušite, saj vsaka preostala vlaga sproži nov cikel rasti mikroorganizmov.
