Velika noč ne pomeni le barvanja pirhov in priprave prazničnih jedi, temveč tudi iskanje tiste prave sladice, ki bo zaokrožila slavnostno mizo. Da bi vam olajšali delo in zagotovili popoln kulinarični uspeh, je tukaj recept za torto Pavlova. Svoje skrivnosti je razkrila Antonija Nikolić, uspešna splitska slaščičarka in podjetnica, ki ustvarja pod imenom "Love is a piece of cake". Poleg ustvarjanja sladic svoje znanje redno predaja naprej v turistični šoli in ustanovah za izobraževanje odraslih.
Antonija na svojih delavnicah vedno poudarja, da moderno slaščičarstvo presega zgolj slepo sledenje receptom. Po njenem mnenju gre za pravo umetnost, ki zahteva nenehno učenje in izpopolnjevanje. Čeprav Pavlova velja za idealno poletno sladico, njena eleganca in lahkotnost poskrbita, da se odlično poda k vsaki slovesni priložnosti, poroča Slobodna Dalmacija.
Sladica, ki deli Avstralijo in Novo Zelandijo
Torta nosi ime po legendarni ruski balerini Ani Pavlovi. Še danes pa si Avstralija in Nova Zelandija lastita zasluge za njen nastanek. Novozelandska različica zgodbe pravi, da je torta nastala leta 1926 med balerinino turnejo v Wellingtonu. Tamkajšnji hotelski kuhar je opazoval njen plapolajoči baletni tutu in po njem ustvaril nežno, valovito sladico.
Avstralci na drugi strani trdijo, da je torto leta 1935 ustvaril kuhar Herbert Sachse v hotelu Esplanade. Upravitelj hotela naj bi bil ob prvem poskusu navdušeno vzkliknil, da je sladica "lahka kot Pavlova", in ji tako za vedno določil ime.
Recept za popolno Pavlovo
Za pripravo osnove potrebujete 100 gramov beljakov, 100 gramov kristalnega sladkorja, 100 gramov sladkorja v prahu, ekstrakt vanilje, žličko limoninega soka in žlico koruznega škroba. Iz beljakov in sladkorja najprej stepite čvrst sneg. Nato dodajte vaniljo in limonin sok ter s spatulo previdno vmešajte koruzni škrob. Zmes nabrizgajte na silikonsko podlago ali peki papir v obliki kroga. Robove oblikujte nekoliko višje od sredine. Pecite 60 minut na 100 stopinjah Celzija, nato pa sladico pustite še 15 minut v ugasnjeni pečici z odprtimi vrati.
Medtem pripravite hitro malinovo marmelado. V lonec stresite 220 gramov zamrznjenih malin, 50 gramov sladkorja in 50 mililitrov vode ter vse skupaj zavrite. V preostalih 50 mililitrih vode raztopite 15 gramov jedilnega škroba in mešanico ob nenehnem mešanju vlijte v vrele maline. Ko se zmes zgosti, jo preložite v dresirno vrečko in ohladite.
Za zaključek pripravite še kremo. Stepajte 500 gramov sladke smetane, 50 gramov sladkorja v prahu in pet mililitrov vaniljevega ekstrakta. Pri tem pazite, da smetana in vsi pripomočki ostanejo zelo hladni. Kreme ne smete stepsti pretrdo. Nabrizgajte jo na ohlajeno osnovo iz beljakov, dodajte malinovo marmelado in vse skupaj okrasite s svežim sadjem po lastni izbiri.
