Denis Bende Živčec
Maribor bo tudi letos gostil enega najbolj pričakovanih kulinaričnih dogodkov pri nas. Peta izvedba Žametne večerje bo 4. junija potekala na Lentu pri Najstarejši trti, kjer bodo vrhunska kulinarika, zgodovinsko okolje in ustvarjalnost mladih talentov znova združeni v posebno gastronomsko doživetje.
Dogodek, ki je v zadnjih letih prerasel okvirje klasične večerje, bo letos gostil 170 obiskovalcev. Organizatorji poudarjajo, da Žametna večerja ni zgolj kulinarični dogodek, temveč zgodba sodelovanja, znanja in ustvarjalnosti, ki nastaja v živo pred očmi gostov.
Posebnost letošnje izvedbe bo tudi ta, da prvič pomembno vlogo prevzema chefinja. Ob chefu Luki Koširju iz Restavracije Grič bo meni soustvarjala Sabina Repovž iz Gostilne Repovž. Oba sta znana po poudarku na lokalnih sestavinah, sezonski kuhinji in trajnostnem pristopu.
Košir, katerega restavracija se ponaša tudi z Michelinovo zeleno zvezdico, svojo kulinariko gradi na spoštovanju narave in sezonskosti. Ob tem poudarja, da mladi v gastronomijo prinašajo svež pogled in radovednost, čeprav so po njegovih besedah osnove še vedno ključne. Repovž pa verjame, da prav odprtost mladih do novih okusov in tehnik pomembno vpliva na razvoj sodobne kulinarike.
Pomemben del zgodbe bodo tudi letos dijaki in študenti gostinskih šol. Več kot 80 mladih iz Srednja šola za gostinstvo in turizem Maribor in Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Maribor bo sodelovalo pri pripravi jedi in strežbi. Med mladimi kuharskimi upi organizatorji posebej izpostavljajo Urbana Markuša in Erazma Valentinčiča, ki sta v projekt vključena skupaj z mentorji. V strežbi zgodbo Žametne večerje dopolnjujeta Ajda Breg iz SŠGT Maribor in Sara Flakus iz VSGT Maribor, ki bosta poskrbeli, da bo kulinarična izkušnja dosegla goste z izdelano pozornostjo in profesionalnostjo.
Dogodek bo tudi letos kuharsko povezoval Sebastijan Plevčak iz Restavracije Sedem, pri projektu pa sodeluje tudi novopečeni profesor na SŠGT Maribor, Rok Smonkar, ki mladim predaja praktično znanje in izkušnje iz stroke. Lani se je prvič preizkusil kot chef mentor.
Prodaja vstopnic za Žametno večerjo se bo začela 13. maja, cena vstopnice pa znaša 140 evrov. Organizatorji opozarjajo, da rezervacije ne bodo mogoče, nakup pa bo potekal izključno prek spleta. V primeru slabega vremena bo nadomestni termin 11. junij. Soorganizatorji prireditve so Zavod za turizem Maribor, Srednja šola za gostinstvo in turizem Maribor, Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Maribor in podjetje za organizacijo dogodkov Factumevent.
