(RECEPT) Torta caprese

25 dag masla

20 dag sladkorja v prahu

25 dag temne čokolade (vsaj 70 odstotkov kakava)

6 jajc

1 zvrhana jušna žlica kakava

30 dag mletih mandljev

- po želji še 5 dag zdrobljenih pistacij

Pripravimo pekač z 28 cm premera. Na dno damo peki papir, obod narahlo premažemo z maslom in potresemo s kakavom, odvečni kakav potem otresemo. Pečico vključimo na 180 stopinj.

Čokolado nalomimo na manjše kose in jo stopimo. Maslo najprej zmehčamo na sobno temperaturo, potem ga penasto stepemo, nato pa dodamo sladkor v prahu in stepamo, da nastane rahla penasta zmes. Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Rumenjake enega za drugim vmešamo v masleno zmes, beljake pa stepemo v čvrst sneg. V jajčno-masleno zmes med počasnim mešanjem dodamo ostanek kakava, zmehčano čokolado in mandljevo moko. Na koncu dodamo še sneg iz beljakov. Najprej vmešamo približno tretjino, rahlo premešamo z leseno lopatko, in v enakomerno razmešano maso dodamo še preostanek beljakov. Testo takoj stresemo v pekač in v ogreti pečici pečemo 45 minut. Ali je torta pečena preverimo z zobotrebcem - zapičimo ga v sredino torte in če na njem ni sledi testa, je torta pečena. Vzamemo jo iz pečice in jo pustimo v obroču deset minut, potem obroč odstranimo in torto povsem ohladimo. Preden jo postrežemo, torto potresemo s sladkorjem v prahu.

Torta caprese je ena najbolj znamenitih italijanskih trt. Po eni izmed legend je nastala na otoku Capri, in sicer tako, da je kuhar, ki je pripravljal čokoladno torto za tri mafijce, v testo pozabil dodati moko. In ugotovil, da je torta še bolj sočna in rahla, kot če bi vsebovala moko.

Po receptu znanega kuharja Gina d'Acampa testu lahko dodamo še zdrobljene pistacije, na krožnik pa poleg rezine torte dodamo še žlico mascarpone sira.