Zora Štok
40 dag testenin orecchiette
50 dag brokolija
20 dag mesnate slanine ali pancete
5 dag parmezana
sol
beli poper
šopek bazilike
malo olivnega olja
Brokoli razdelimo na manjše cvetove. V večji posodi zavremo vodo, jo solimo in dodamo testenine, čez nekaj minut pa še brokoli. Kuhamo, dokler testenine niso ravno prav mehke, pazimo, da se ne razkuhajo. Odcedimo, nekaj tekočine prihranimo.
Slanino ali panceto narežemo na srednje velike kocke in jo v ponvi brez maščobe hrustljavo opečemo. Namesto slanine lahko uporabimo tudi kakšno nekoliko pikantno polsuho klobaso.
Parmezan naribamo. V skledo stresemo testenine in brokoli, dodamo opečeno slanino in polovico parmezana ter potresemo s sveže mletim poprom in previdno premešamo. Po vrhu okrasimo z natrganimi listi bazilike, potresemo s preostalim parmezanom, pokapljamo z olivnim oljem ter postrežemo. Namesto parmezana lahko uporabimo tudi pecorino, a ima ta sir nekoliko izrazitejšo aromo.
