4 srednje veliki paradižniki
2 večji bučki
2 srednje velika jajčevca
2 rumeni papriki
nekaj žlic olivnega olja
mešanica zelišč: origano, timijan, rožmarin, lahko tudi malo žajblja
- za omako:
4 večji zreli paradižniki
1 večja čebula
5 strokov česna
po ena mala žlička timijana, rožmarina in origana
1 šopek sveže bazilike
sol, poper
malo kisa ali belega vina
Jajčevce narežemo na nekaj milimetrov debele kolobarje, jih posolimo in pustimo, da odteče grenka tekočina. Potem jih posušimo. Bučke, paradižnik in papriko narežemo na rezine, približno enako debele kot jajčevce.
Za omako najprej drobno sesekljamo čebulo in česen, potem tudi paradižnike, ki jim odstranimo semenje. V ponvi segrejemo olivno olje in najprej prepražimo čebulo. Ko uplahne, dodamo sesekljan česen, premešamo - in ko česen zadiši, dodamo še paradižnik in kis ali vino ter mešanico zelišč. Ko spusti tekočino, omako na zmernem ognju kuhamo, dokler se ne zgosti. Vmes jo solimo in popramo, tik pred koncem kuhanja pa dodamo še sesekljano baziliko.
Pripravimo oglat ali okrogel pekač in ga rahlo namastimo z olivnim oljem. Potem stresemo vanj omako, po njej pa v krogu ali v ravnih linijah izmenično naložimo narezano zelenjavo. Potresemo jo z mešanico zelišč. Pekač damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in jed pečemo 45 do 50 minut.
Ratatouille je ena najbolj priljubljenih poletnih jedi, izvira iz južne Francije. Običajno k tej jedi postrežejo le bageto ali kak drug kruh, ponudijo pa jo tudi k mesu, pečenemu na žaru.
