Zora Štok
40 dag zelenih tagliatell
30 dag očiščenih rakovih repkov
2 stroka česna
20 dag češnjevih paradižnikov
5 manjših sušenih paradižnikov
1 žlica belega vina
sol, poper
1 vejica rožmarina ali bazilike
2 rdeča feferona
olivno olje
Paradižnike prerežemo na pol, sušene paradižnike drobno narežemo, feferona narežemo na tanke kolobarje, česen narežemo na tanke lističe. V posodi zavremo vodo, jo solimo, dodamo testenine in jih skuhamo. Pazimo, da jih ne razkuhamo, na ugriz naj na sredini ostanejo čvrste.
Ko kuhamo testenine, pripravimo rakce. Dobro jih osušimo. V ponvi segrejemo olivno olje in v vroče stresemo rakove repke. Ko spremenijo barvo, dodamo najprej česen in ščepec soli, poper, premešamo, in ko česen zadiši, dodamo še sveže in sušene paradižnike in vino. Premešamo, in ko tekočina povre, dodamo v ponev odcejene testenine. Ko jih odcejamo, nekaj tekočine prihranimo. Ko testenine stresemo v omako, dodamo še nekaj žlic vode, v kateri so se kuhale, z lesenimi vilicami vsebino ponve premešamo in na koncu dodamo natrgan rožmarin ali liste bazilike.
Namesto zelenih tagliatell (te so pripravljene s špinačo) lahko uporabimo tudi navadne jajčne testenine ali pa črne tagliatelle, pripravljene s sipinim črnilom. V tem primeru lahko pred rakci na olivnem olju prepražimo na majhne koščke narezano sipo. Jed bo tako še bolj zanimiva.
