Zora Štok
8 kosov piščanca
2 čebuli
po ena rdeča in zelena paprika
5 strokov česna
1 srednje velik jajčevec
4 paradižniki
2 ostri papriki (habanero ali čili)
1 kos svežega ingverja (okoli 5 cm)
3 vejice timijana ali ena žlička te začimbe
1 zvrhana žlička dimljene mlete rdeče paprike
sol, poper
2 lista lovorja
3 dl piščančje jušne osnove
Paprikam odstranimo pecelj in semenje, narežemo jih na kocke. Čebulo na drobno sesekljamo, česen narežemo na drobno, paradižniku odstranimo semenje in tekočino, narežemo ga na krhlje. Ingver olupimo in ga naribamo ali čim bolj na drobno sesekljamo. Jajčevec očistimo in na kocke narežemo nazadnje, da ne bi oksidiral.
Meso natremo s soljo in poprom, zmešamo ga z zelenjavo, česnom in ingverjem ter pustimo stati uro ali dve. Potem na dno široke in srednje visoke posode damo polovico zelenjave in začimb, po zelenjavi razporedimo meso in ga prekrijemo s preostalo zelenjavo. Po vrhu razporedimo vejice timijana in na polovico narezano ostro papriko ali čili, dodamo še na pol prelomljena lista lovorja. Potresemo s še malo soli in popra, na koncu pa dodamo še jušno osnovo in poškropimo z malo belega olja. Posodo pokrijemo in na srednje močnem ognju v pokriti posodi kuhamo eno uro. Posodo vmes večkrat stresemo, ne da bi jo odkrili. Po eni uri preverimo, ali je meso toliko kuhano, da se loči od kosti. Če se meso loči od kosti, je jed gotova, če se ne, jo kuhamo še nadaljnjih 15 do 20 minut. Jed lahko pripravimo tudi v pečici, v pokriti posodi jo pustimo v njej 90 minut na 175 do 180 stopinj.
Kadjenou piščanec je znana jed Slonokoščene obale. Pripravimo jo lahko tudi tako, da polovico zelenjave najprej na hitro prepražimo na olju, dodamo meso in preostalo zelenjavo, začinimo in kuhamo ali pečemo, kot je opisano. Namesto perutnine lahko uporabimo govedino, svinjino ali morske sadeže.
