Zora Štok
30 dag testenin rigatoni
5 dag masla
2 žlici olivnega olja
2 stroka česna
10 črnih oliv brez koščic
1 kozarček vloženih artičok
žlica belega vina
limonina lupinica
sol, poper
rožmarin
sesekljan peteršilj
parmezan
Testenine skuhamo po navodilu, pazimo, da jih ne prekuhamo. V vodo nikakor ne dodajamo olja, saj bi potem omaka zdrsnila s testenin, prav tako velja, da se kvalitetne testenine med kuhanjem ne sprimejo.
Artičoke odcedimo, česen sesekljamo, olive narežemo na kolobarčke. Tačas, ko se kuhajo testenine, pripravimo preliv. Segrejemo maslo in olivno olje ter dodamo artičoke, česen in olive, premešamo, dodamo sol in poper. Pražimo nekaj minut, potem dodamo vino, limonino lupinico ter polovico sesekljanega peteršilja.
Ko so testenine skoraj kuhane, jih s penovko poberemo iz vode in jih damo v ponev z artičokami in drugimi sestavinami, Rahlo premešamo, dolijemo žlico ali dve tekočine, v kateri so se kuhale testenine, in po potrebi še solimo in popramo. Jed premešamo, da se okusi prepojijo in testenine navzamejo okusov. Tik preden testenine postrežemo, po njih posujemo preostanek peteršilja.
Jedci si potem po želji lahko testenine posipajo z naribanim parmezanom.
Namesto rigatonov lahko uporabimo katere druge kratke testenine, parmezan pa lahko jedi dodamo takoj po tem, ko v omako damo testenine. Prav tako lahko pred testeninami v ponev dodamo narezano šunko ali pa še pred artičokami na maščobi prepražimo kocke slanine ali pršuta.
