Zora Štok
2 krapa
1 srednje velika čebula
3 stroki česna
sol, poper
sok polovice limone
ščepec mlete rdeče paprike
2 dl paradižnikove mezge
1 paradižnik
1 rdeča paprika
1 dl belega vina
1 jušna žlica sesekljanega peteršilja
belo olje
Ribi odrežemo glavo in rep, jo dobro očistimo in narežemo na kotlete. Čebulo in česen sesekljamo, paradižnik olupimo, mu odstranimo semenje in narežemo na kocke, papriko očistimo in narežemo na tanke rezine ali kocke. V široki in globoki ponvi segrejemo olje in dodamo čebulo. Na zmernem ognju jo pražimo, dokler ne uplahne in začne rjaveti. Potem dodamo sesekljan česen, limonin sok, sol, poper, mleto papriko (lahko uporabimo tudi dimljeno), narezano svežo papriko, narezan paradižnik, mezgo in vino. Premešamo in kuhamo dve do tri minute, da nastane gosta omaka. Če je pregosta, dodamo malo vode. Premešamo in poskusimo, in če je omaka preveč kisla, dodamo žličko ali dve sladkorja. Ko je omaka pravšnjega okusa, dodamo kose ribe. Posodo stresemo, da omaka prekrije kareje krapa, ogenj zmanjšamo in kuhamo 20 do 30 minut, da se riba zmehča in navzame okusa. Med kuhanjem omako pokusimo in po potrebi dodatno začinimo, poljubno uravnavamo tudi gostoto omake. Na koncu jed potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo s polento, pire krompirjem ali svežim belim kruhom.
