(RECEPT) Juha iz buče in leče

50 dag leče

50 dag mesa buče

50 dag paradižnika

3 manjše čebule

3 stroki česna

1 čajna žlička mešanice začimb baharat

2 rdeči ali rumeni papriki

1 čajna žlička mlete rdeče paprike

1 l zelenjavne jušne osnove

sol, poper

1 dl olivnega olja

Lečo damo v skledo, dolijemo toliko vode, da je pokrita, in jo namakamo 30 minut, potem jo odcedimo. Damo jo v posodo s slano vodo in kuhamo 20 do 30 minut, dokler se ne zmehča, potem jo znova odcedimo.

Papriki očistimo in narežemo na manjše trakove, čebulo in česen drobno sesekljamo, meso buče narežemo na kocke, paradižniku odstranimo semenje in ga prav tako narežemo na kocke. V primerno veliki ponvi segrejemo olje in dodamo čebulo in česen in pražimo, dokler čebula ne postekleni. Potem dodamo rezine paprike, pražimo še tri do štiri minute, vmes več krat premešamo. Ko se paprika zmehča, dodamo še na kocke narezano bučo in nadaljujemo s praženjem. Ko se tudi buča nekoliko zmehča, dodamo še narezan paradižnik, sol in poper ter papriko in mešanico baharat. Dolijemo še jušno osnovo, premešamo in pustimo, da juha zavre, potem ogenj zmanjšamo in kuhamo še 30 do 40 minut. Juha je gotova, ko sta leča in buča povsem mehki. Juho po potrebi še dodatno začinimo, potem jo obdelamo s paličnim mešalnikom, da postane kremasta.

Če nimamo mešanice baharat, jo pripravimo sami: zmešamo črn mleti poper, rdečo mleto papriko, mlet čili, kumin, koriander, česen v prahu, mlete klinčke, kardamom, črno kumino in muškatni orešek.

Juha iz leče in buče z naštetimi začimbami je priljubljena v Egiptu. Zaradi beljakovin, ki jih vsebuje leča, je še posebej priljubljena med vegetarijanci.