Zora Štok
1 kg jagnjetine ali govedine
2 čebuli
2 papriki
4 srednje veliki paradižniki
3 srednje veliki krompirji
po nekaj vejic koriandra, peteršilja, kopra in bazilike
sol, poper
Čebulo in krompir olupimo in prerežemo na pol. Paradižnik pustimo cel, papriki prepolovimo in odstranimo pecelj in semenje. Meso umijemo, obrišemo in narežemo na srednje velike kose. Damo jih v primerno veliko posodo, prelijemo z dvema litroma vode in pustimo, da zavre, potem meso na zmernem ognju kuhamo 45 minut. Nato dodamo pripravljeno zelenjavo, solimo in popramo, lonec pokrijemo in kuhamo nadaljnjih 30 minut oziroma dokler krompir ni povsem kuhan. Med kuhanjem prvih 30 minut posode ne odkrivamo. Na koncu jed po potrebi še solimo in popramo. Meso in zelenjavo s penovko poberemo iz posode in naložimo na pladenj ter prelijemo z malo tekočine, v kateri se je vse kuhalo. Koriander, peteršilj, koprc in baziliko sesekljamo in potresemo po jedi.
Khashlama je tradicionalna praznična jed v Armeniji. Namesto dela vode lahko jedi dodamo kozarec piva. Jed poznajo tudi v drugih državah južnega dela Zakavkazja, le da jo na primer v Gruziji pripravljajo brez zelenjave in piva. Meso kuhajo v majhni količini vode, dodajo le lovor, zrna popra in eno čebulo. Razkosano meso naložijo na pladenj, posolijo in potresejo s peteršiljem, zraven pa jedo shotis puri, tradicionalni gruzijski kruh.
