Ameriška raziskava, ki je zajela skoraj 5000 ljudi, je pokazala, da prehrana, bogata z rastlinskimi živili, neposredno vpliva na upočasnitev biološkega staranja. To sicer ne pomeni, da boste čez noč izbrisali gube z obraza, vendar pa takšen način prehranjevanja dokazano upočasni spremembe na ravni naše DNK.
Znanstveniki ta proces merijo z metodo, ki jo imenujejo "epigenetska ura". Ta metoda spremlja kemične spremembe, ki sčasoma vplivajo na aktivnost naših genov. Raziskovalci so ugotovili, da lahko naša biološka starost močno odstopa od tiste, ki jo kaže rojstni list. Ljudje, ki redno uživajo več sadja, zelenjave, polnozrnatih žitaric, oreščkov in stročnic ter hkrati zmanjšajo vnos živalskih izdelkov, se biološko starajo veliko počasneje. Rezultati so se v več analizah dosledno ponavljali, kar potrjuje močan vpliv prehrane na naš organizem.
Ni vsaka rastlinska hrana enako zdrava
Čeprav rastlinska prehrana prinaša številne koristi, raziskovalci opozarjajo, da vsa živila rastlinskega izvora ne vplivajo enako na naše telo. Prehrana, ki vsebuje veliko rafiniranih žitaric, sladkorja in visoko predelane hrane, telesu ne prinaša nobenih koristi, čeprav tehnično spada med rastlinsko hrano. V nekaterih primerih so takšno prehrano celo povezali s hitrejšim staranjem.
Ključno vlogo igra kakovost živil. Znanstveniki poudarjajo, da moramo izbirati čim manj predelano hrano. Kakovostna rastlinska živila običajno vsebujejo veliko vlaknin in antioksidantov ter manj snovi, ki spodbujajo vnetne procese v telesu. Slednje strokovnjaki že dolgo povezujejo z boljšim zdravjem in manjšim tveganjem za razvoj različnih bolezni.
Zanimiv podatek iz raziskave kaže, da sodelujoči niso bili izključno vegani ali vegetarijanci. Šlo je za povprečne posameznike, ki so občasno jedli tudi meso, vendar so svojo prehrano temeljili na večjem deležu rastlinskih živil. Znanstveniki ugotavljajo, da že zmerno povečanje vnosa kakovostne rastlinske hrane prinaša vidne rezultate pri upočasnjevanju staranja.
