Poširana jajca so za mnoge sinonim za popoln, skorajda kraljevski zajtrk ali tako imenovani "brunch". Ko jih vidimo na krožniku v restavraciji, se nam zdi, da gre za visoko kulinarično znanost, zato se priprave doma pogosto niti ne lotimo. Strah, da se bo beljak razlezel po celem loncu in da bomo na koncu dobili le žalostno, razkuhano kepo, je preprosto prevelik. A skrivnost se skriva v popolnoma kuhanem beljaku, ki nežno objame tekoč, zlat rumenjak, in priprava je v resnici lažja, kot si mislite.
Imamo dobro novico: z nekaj preprostimi triki lahko tudi vi postanete mojster priprave te jedi in navdušite svoje goste ali pa zgolj sebe na lenobno sobotno jutro, poroča hrvaški portal Index. Za pripravo enega poširanega jajca boste potrebovali le približno osem minut vašega časa. Recept je preprost in primeren tudi za tiste, ki v kuhinji niso najbolj spretni in se imajo za popolne začetnike. Vse, kar boste potrebovali, je eno veliko, čim bolj sveže jajce in ena žlica kisa.
Ključni trik se skriva v cedilu
Postopek se začne z vodo. V globljem loncu zavrite vodo, nato pa zmanjšajte ogenj, da voda le rahlo brbota in ne vre močno, saj bi divji mehurčki razbili strukturo jajca. Medtem ko se voda greje, pripravite jajce. In tu nastopi ključni trik, ki ga uporabljajo profesionalci: jajce ubijte v gosto cedilo, ki ste ga postavili nad skledico.
Nežno potresite cedilo. Zakaj je ta korak tako pomemben? S tem postopkom se loči tisti najbolj voden del beljaka, ki je glavni krivec za neestetske nitke, ki plavajo po loncu med kuhanjem. Odcejeno jajce nato previdno prestavite v manjšo skodelico. V vodo v loncu dodajte žlico kisa, saj kislina pomaga, da beljak hitreje zakrkne in obdrži lepo obliko. Z žlico v vodi ustvarite nežen vrtinec, nato pa jajce previdno spustite točno v središče tega vrtinca. Vrtenje vode bo pomagalo, da se beljak ovije okoli rumenjaka.
Kuhajte točno 3 do 4 minute. Če želite tekoč rumenjak in čvrst beljak, bo ta čas ravno pravšnji. Za malce mehkejši rezultat bodo dovolj tri minute. S penovko jajce previdno vzemite iz vode in ga za trenutek položite na papirnato brisačo, da popije odvečno vodo, nato pa takoj postrezite. Če pripravljate več jajc hkrati, vrtinca ne delajte, ampak jih le previdno spuščajte v vodo enega za drugim.
