Leseno desko za rezanje po uporabi pogosto preprosto pospravimo v omaro ali odložimo na kuhinjski pult. Pri tem sploh ne razmišljamo, kako to vpliva na njeno čistočo in življenjsko dobo. Čeprav se dejanje zdi povsem nedolžno, napačno shranjevanje hitro ustvari idealne pogoje za nabiranje vlage in nevarne plesni. To ne uničuje le same deske, ampak močno poveča tveganje za okužbo hrane.
Ko se zunanje temperature spustijo, v naših domovih pogosto naraste vlažnost. K temu pripomoreta predvsem prižgano ogrevanje in redkejše zračenje prostorov. Strokovnjakinja Caitlin King opozarja, da zimske razmere spremenijo lesene deske v prava legla bakterij. Vsakič, ko na njej sekljate zelenjavo ali režete meso, mikroskopski delci hrane prodrejo globoko v lesna vlakna. Ko temu dodate še vlago od pomivanja, ustvarite popolno okolje, v katerem se spore plesni veselo razmnožujejo.
Skrita nevarnost v omarici in pravilno čiščenje
Če desko pospravite v kuhinjsko omarico, preden se ta popolnoma posuši, vlago dobesedno ujamete v temen in topel prostor. Tam plesen raste povsem neopazno. Prav tako deske nikoli ne puščajte dlje časa namočene v vodi, saj tekočina prodre globoko v les in ustvari žepke vlage, ki se skoraj nikoli ne posušijo. Strokovnjaki opažajo, da številne deske na prvi pogled izgledajo povsem v redu, a v zarezah od nožev skrivajo nevarno plesen. Jasni znaki za preplah so temne lise, zatohel vonj in trdovratni madeži, ki jih ne morete sprati.
Za varno in temeljito čiščenje desko najprej operite z vročo vodo in milom. Nato jo poškropite z nerazredčenim belim kisom in pustite delovati pet minut. Kislina namreč učinkovito uniči bakterije in spore plesni. Za trdovratnejše madeže in neprijetne vonjave po deski potresite grobo sol in jo močno zdrgnite s polovico limone. Sol deluje kot naravno abrazivno sredstvo, limona pa površino razkuži. Pri zelo globokih madežih zmešajte sodo bikarbono z vodo, da dobite gosto pasto, jo nanesite na umazana mesta in po desetih minutah dobro zdrgnite.
Ključno je pravilno sušenje na zraku
Po čiščenju morate nujno poskrbeti za pravilno sušenje. Desko vedno postavite pokončno v odcejevalnik za posodo ali jo naslonite na steno. Tako zrak neovirano kroži po obeh straneh. Nikoli je ne polagajte vodoravno na pult in je ne pospravljajte, dokler ni popolnoma suha. Za dolgo življenjsko dobo strokovnjaki priporočajo, da les enkrat mesečno premažete z mineralnim oljem ali čebeljim voskom, ki je varen za stik s hrano. S tem boste les zatesnili in uspešno preprečili vdor vlage.
