Ljudje ribe na splošno uvrščamo med najbolj zdrava živila, a določene vrste vsebujejo več maščob in toksinov. Prav tako način priprave močno vpliva na to, ali riba ostane zdrava izbira za naš vsakodnevni jedilnik.
Ko govorimo o "nezdravi" hrani, mnogi najprej pomislijo na količino maščobe. Tukaj prevladajo predvsem losos, skuša in slanik. Te ribe vsebujejo veliko omega-3 maščobnih kislin, ki odlično vplivajo na srce in možgane. Zaradi visokega deleža maščob pa prinašajo tudi več kalorij kot bele ribe, na primer oslič ali polenovka.
Če iščemo "najbolj nezdravo" vrsto v pravem pomenu besede, se moramo osredotočiti na vsebnost težkih kovin. Večje plenilske ribe, kot so tuna, mečarica in morski pes, kopičijo večje količine živih težkih kovin, saj kraljujejo na vrhu prehranjevalne verige. Redno uživanje takšnih vrst v večjih količinah resno ogroža zdravje, kar še posebej velja za nosečnice in otroke.
Največjo napako naredimo pri pripravi
Pogosto tisto, kar ribo spremeni v "nezdravo", ni riba sama po sebi, temveč način, kako jo pripravimo. Globoko ocvrte ribe, ki jih najpogosteje najdemo v ponudbi hitre prehrane, hitro izgubijo svoje prehranske prednosti. Namesto tega krožnik obogatijo z dodatnimi kalorijami in nezdravimi maščobami. Panirana ali ocvrta porcija z veliko olja in težkimi prilogami telesu prinese znatno manj koristi kot ista riba, ki jo spečemo na žaru ali v pečici.
Če moramo izpostaviti najbolj problematične kategorije, strokovnjaki na prvo mesto postavljajo velike plenilske ribe z visokim deležem težkih kovin, takoj za njimi pa industrijsko predelane ribje izdelke in globoko ocvrte jedi. Na drugi strani večina svežih rib, tudi tistih bolj mastnih, ohranja visoko hranilno vrednost in odlično dopolnjuje uravnoteženo prehrano. Rešitev torej ni v tem, da morske jedi popolnoma črtate z jedilnika. Raje pametno izbirajte, uživajte raznoliko hrano in pazite na način priprave.
