Fige predstavljajo pravo poslastico, a mnogi se hitro znajdejo v težavah, ko drevo obrodi preveč sadežev naenkrat. Če imate doma več fig, kot jih lahko sproti pojeste ali predelate v marmelado, ponuja zamrzovanje odlično rešitev. Strokovnjaki svetujejo, da za shranjevanje v zamrzovalniku izberete zrele, a še vedno čvrste plodove, ki nimajo zmečkanin ali drugih poškodb.
Postopek priprave zahteva nekaj natančnosti. Sadeže najprej temeljito operite in jih zelo dobro osušite, saj odvečna vlaga povzroča težave. Nato jim odrežite peclje in jih pripravite za zamrzovanje. Sadeže lahko shranite cele ali pa jih prerežete na pol. Če želite fige kasneje iz zamrzovalnika jemati posamezno, jih najprej razporedite v enem sloju na pladenj. Pladenj postavite v zamrzovalnik in šele, ko sadeži popolnoma zamrznejo, jih preložite v vrečko ali plastično posodo za dolgotrajno shranjevanje.
Pričakujte drugačno strukturo sadeža
Pri zamrzovanju pa se skriva zanka, ki jo mnogi spregledajo. Odmrznjene fige nikoli ne obdržijo enake oblike in čvrstosti kot sveže nabrane. Fige namreč vsebujejo veliko vode, zato ledeni kristali med procesom zamrzovanja in odmrzovanja močno poškodujejo njihovo notranjo strukturo. Ko sadeže vzamete iz zamrzovalnika, postanejo znatno mehkejši in izpustijo precej soka. To seveda ne pomeni, da so pokvarjeni, vendar niso več primerni za samostojno postrežbo ali okrasitev sladic, kjer pričakujete popoln videz svežega sadeža.
Kljub temu odmrznjene fige odlično obogatijo številne druge kulinarične mojstrovine. Kuharji jih najpogosteje uporabijo za pripravo domačih marmelad, džemov, kompotov in različnih sladkih prelivov. Odlično se obnesejo tudi v smutijih ali kot dodatek domačemu sladoledu. Za tovrstne jedi sadežev pogosto sploh ne potrebujete popolnoma odmrzniti. V lonec ali mešalnik jih lahko vržete še napol ledene. Sladkega soka, ki priteče iz njih med odmrzovanjem, nikar ne zavrzite. Vsebuje namreč veliko naravnega sladkorja in bogatega okusa, ki izboljša vsako jed. V zamrzovalniku fige brez težav zdržijo več mesecev, a njihova kakovost sčasoma počasi pada, zato jih raje porabite čim prej.
