Mnogi se brokolija spominjajo kot tiste zelenjave, ki so se ji v otroštvu na daleč izogibali. Pogosto zaradi neprijetne teksture in specifičnega okusa po kuhanju v vodi ali sopari. Vendar obstaja metoda, ki popolnoma spremeni to izkušnjo in brokoli spremeni v hrustljavo, okusno in rahlo dimljeno prilogo.
Skrivnost se skriva v kratkem pečenju pod zgornjim žarom v pečici. Brokoli in ostale kapusnice, kot sta cvetača in brstični ohrovt, namreč dajo najboljše rezultate pri visokih temperaturah. Intenzivna toplota razgradi spojine, ki tej zelenjavi dajejo grenak in žveplast okus. Visoka temperatura namesto tega spodbudi razvoj bogatih, sladkastih arom in ustvari popolno hrustljavo teksturo.
Zlato pravilo za popolno hrustljavost
Zgornji grelec oziroma žar v pečici predstavlja najhitrejši način za doseganje takšnega učinka, saj zagotavlja neposredno in enakomerno toploto. Za pripravo morate le segreti pečico na najvišjo temperaturo in vklopiti funkcijo žara. Glavo brokolija razdelite na manjše cvetove, jih v posodi zmešajte z malo olja, soljo in poprom ter jih razporedite po pekaču.
Ključen korak pri tem postopku zahteva, da med cvetovi pustite dovolj prostora. Če brokoli naložite preveč na tesno, se bo začel kuhati v lastni sopari, vi pa želite, da se peče in hrusta.
Dodatki za še več okusa
Brokoli pecite od osem do dvanajst minut. Ko opazite, da so robovi postali temno rjavi in hrustljavi, stebla pa ostanejo čvrsta, pekač vzemite iz pečice. Tako v pičlih desetih minutah dobite prilogo, ki poka od okusa.
Pečen brokoli navduši že sam po sebi, a njegov okus lahko še dodatno obogatite. Še vročega lahko posujete z naribanim sirom cheddar in ga za nekaj sekund vrnete v pečico, da se sir lepo stopi. Odlično se obnese tudi bogat posip s parmezanom takoj po peki. Če imate radi bolj azijske okuse, vroč brokoli prelijte z mešanico sojine omake in medu, ljubitelji pikantnega pa preprosto dodajte nekaj kapljic vaše najljubše pekoče omake.
