Mnogi po večjem nakupu meso preprosto vržejo v zamrzovalnik in nanj pozabijo. A tudi zamrznjena hrana ne traja večno. Pravilno shranjevanje mesa igra ključno vlogo pri ohranjanju njegove kakovosti in varnosti za uživanje. Vsaka vrsta mesa ima določen čas, ki določa, koliko časa ga lahko varno hranite na nizkih temperaturah.
Če imate v zamrzovalniku celega piščanca ali purana, ga lahko tam pustite do dvanajst mesecev. Ko pa zamrznete posamezne kose, kot so prsa, bedra ali krila, jih raje porabite v devetih mesecih. Drobovino morate pojesti še hitreje, saj v zamrzovalniku zdrži zgolj od tri do štiri mesece.
Sveže rdeče meso, kamor spadajo govedina, teletina in jagnjetina, zdrži različno dolgo, odvisno od oblike in vrste. Surove zrezke lahko varno shranite za obdobje od šest do dvanajst mesecev. Kotleti vsebujejo kosti, zato njihov rok trajanja pade na štiri do šest mesecev. Pečeno meso lahko zamrznete in v njem uživate od štiri do dvanajst mesecev kasneje.
Mleto meso in svinjina zahtevata posebno pozornost
Ne glede na vrsto mesa, mleto surovo meso nikoli ne sme ostati v zamrzovalniku dlje kot tri do štiri mesece. Če skrbno spremljate roke zamrzovanja, mesu ohranite kakovost, okus in varnost. Tako tudi zmanjšate tveganje za kvarjenje in nepotrebno metanje hrane v smeti.
Surovo svinjino lahko shranjujete podobno kot govedino. Če svinjino narežete na kocke, v zamrzovalniku zdrži od štiri do šest mesecev. Pečena svinjina pa ostane uporabna tudi do dvanajst mesecev. Predelani mesni izdelki, kot so slanina, klobase, hrenovke in šunka, imajo bistveno krajši rok trajanja. Strokovnjaki svetujejo, da predelane mesnine raje porabite v enem do dveh mesecih.
