Denis Bende Živčec
Jure Brložnik in Maja Miška Brložnik. Prestižni Gault&Millau Slovenija je Jureta lani razglasil za chefa prihodnosti, veliko priznanje kolegov vidita tudi v članstvu v JRE, ki povezuje najboljše v gastronomiji.
Kaj se zgodi, ko restavracija ne ponuja le večerje, ampak tudi čas, pozornost in občutek, da ste za nekaj ur zares prišli domov? Miza za štiri Jureta in Maje Brložnik je nastala iz nenavadne ideje, ene mize in štirih stolov, danes pa ostaja zvesta majhnosti, intimnosti in doživetju, v katerem ima vsaka jed svojo zgodbo.
V članku še izveste:
- kako se je začela zgodba Mize za štiri in zakaj Maja sprva sploh ni rekla »da«,
- kako sta na prvem večeru reševala ostrige, ki jih nista znala odpreti, in razpadli sufle,
- kako je Jure, nekdanji grafični oblikovalec, sploh zašel v svet vrhunske gastronomije,
- zakaj sta se odločila, da tudi danes sprejmeta največ 12 gostov na večer,
- zakaj je po njunem mnenju čas ena najdražjih sestavin, ki jih lahko ponudita gostom,
- kaj prinaša novi meni Nazaj h koreninam in zakaj sta iz njega namenoma odstranila miso, sojo in druge dodatke za poudarjanje umamija,
- kako lahko jed iz rdeče pese postane skoraj gledališko doživetje in kaj se skriva v ognjeni kolerabi,
- kako je povsem nedolžen pogovor o zamrznjenem soku za na plažo pripeljal do ideje za led rdeče pese,
- kdo vse sodeluje pri ustvarjanju izkušnje – od sommelierjev do izdelovalca keramike in lesenih miz,
- zakaj se Maja in Jure, ko Miza za štiri postane Miza za dva, najraje vrneta k praženemu krompirju, polnjenim paprikam, čuftom in pireju,
- kdo je Štefka, mačja »prva smrček restavracije«, in kako je postala del njune zgodbe,
- zakaj pri Mizi za štiri gostov pravzaprav nikoli ne želijo zares poslati domov.
V članku še izveste:
- kako se je začela zgodba Mize za štiri in zakaj Maja sprva sploh ni rekla »da«,
- kako sta na prvem večeru reševala ostrige, ki jih nista znala odpreti, in razpadli sufle,
- kako je Jure, nekdanji grafični oblikovalec, sploh zašel v svet vrhunske gastronomije,
- zakaj sta se odločila, da tudi danes sprejmeta največ 12 gostov na večer,
- zakaj je po njunem mnenju čas ena najdražjih sestavin, ki jih lahko ponudita gostom,
- kaj prinaša novi meni Nazaj h koreninam in zakaj sta iz njega namenoma odstranila miso, sojo in druge dodatke za poudarjanje umamija,
- kako lahko jed iz rdeče pese postane skoraj gledališko doživetje in kaj se skriva v ognjeni kolerabi,
- kako je povsem nedolžen pogovor o zamrznjenem soku za na plažo pripeljal do ideje za led rdeče pese,
- kdo vse sodeluje pri ustvarjanju izkušnje – od sommelierjev do izdelovalca keramike in lesenih miz,
- zakaj se Maja in Jure, ko Miza za štiri postane Miza za dva, najraje vrneta k praženemu krompirju, polnjenim paprikam, čuftom in pireju,
- kdo je Štefka, mačja »prva smrček restavracije«, in kako je postala del njune zgodbe,
- zakaj pri Mizi za štiri gostov pravzaprav nikoli ne želijo zares poslati domov.
Obiščite spletno stran brez oglasov.
