Barbara Bradač
Mariborsko mestno središče ima od danes novo pekarno verige Mlinar. Na naslovu Slovenska ulica 11, kjer je dolga leta deloval lokal Aroma, so odprli drugo poslovalnico v Mariboru, hkrati pa 20. poslovalnico v Sloveniji. Gre za prostor v lasti Mestne občine Maribor, ki ga je občina letos septembra oddajala v najem prek javnega zbiranja ponudb – na razpisu je bil uspešen prav Mlinar.
Nova poslovalnica deluje po nekoliko drugačnem konceptu kot obstoječa Mlinarjeva na Grajskem trgu. Kot pojasnjuje vodja maloprodaje Amela Selimagić, gre za sodobnejši Mlinar café koncept, ki poleg klasične prodaje pekovskih izdelkov ponuja tudi konzumni prostor za sedenje, kavo, zajtrke oziroma tako imenovano brunch ponudbo. "Gre za solatne sklede, jajčne jedi, kombinacije z lososom in zelenjavo, kar bo na voljo ves dan, zato ne govorimo zgolj o zajtrku," pravi Amela Selimagić. Notranji sedežni del bo na voljo že ob odprtju, zunanji del pa načrtujejo urediti v zimskih mesecih, predvidoma januarja, ko bodo pred lokal postavili tudi mize.
Čeprav sta mariborski poslovalnici Mlinarja med seboj razmeroma blizu, v podjetju ne pričakujejo, da bi si konkurirali. "Koncept je drugačen, poleg tega nova lokacija nagovarja nekoliko drug del mesta. Mlinar stremi k širitvi v večjih mestih, tudi v Mariboru, Celju in na Obali," poudarja. Odločitev za novo lokacijo v središču mesta prihaja v času, ko nekateri ponudniki zapuščajo mestno jedro. Samo na Gosposki ulici je pet praznih uličnih poslovnih prostorov. "Maribor je v zadnjem letu turistično zelo oživel in to se pozna. Pri nas je konzumacija vsakodnevna," pravi vodja prodaje Selimagić in dodaja, da so izzivi pogosto večji za manjše ponudnike, ki se težje spopadajo s podražitvami.
Nova poslovalnica bo med tednom odprta od 6.30 do 18. ure, ob koncih tedna bo zaprta. Obstoječa Mlinarjeva pekarna na Grajskem trgu ostaja odprta, tudi ob sobotah. Prostor je Mlinar vzel v petletni najem, pri čemer v podjetju izpostavljajo korekten in profesionalen odnos z Mestno občino Maribor. "Na Slovenski 11 je bil na predmetnem javnem razpisu prijavljen en prijavitelj, ki je ponudil ceno 2026 evrov za 70,6 m²," so odgovorili na občini.Pri Mlinarju ne skrivajo, da imajo z Mariborom še načrte. Med željami omenjajo željo po prisotnosti v katerem trgovskem centru ali v bližini Univerzitetnega kliničnega centra Maribor, a za zdaj ostajajo pri dveh mestnih poslovalnicah.
V Sloveniji je to 20. Mlinarjeva poslovalnica, medtem ko jih ima podjetje na Hrvaškem že več kot 200, prisotno pa je tudi v Bosni in Hercegovini ter Srbiji. V Sloveniji so s prvo poslovalnico prisotni od leta 2012. Lani so poslovno leto zaključili s 5,8 milijona evri prihodkov in skoraj 11 tisoč evrov dobička.
