Gregor Grosman
V Brezju se je odprla nova pekarna, ki nosi ime po tem naselju na obrobju Maribora. Za prodajnim pultom in pred polnimi policami kruha bo pekovske izdelke ponujal Adem Berisha, najemnik prostorov na Šentpetrski ulici, ki je v opremo prostorov vložil med trideset in štirideset tisočakov. V pekarni ima tudi nekaj miz, pri katerih lahko stranke sedejo in v miru pojedo kupljene izdelke. V hladilnikih ponuja brezalkoholne pijače in jogurte za k bureku, kavo pa iz avtomata.
Delovni dan peka se začne zgodaj. Pekarna bo odprta vsak dan od pol šeste zjutraj do 22. ure zvečer, kar pomeni, da Berisha z delom prične že ob dveh zjutraj. "Pripravljam več vrst burekov: mesni, sirov, špinačni, pica burek in krompirjevega. Več vrst pic, od margerite, šunke-sir-gobe, margerite, pice s suho salamo in vegetarijanske," našteva sogovornik. Naložene je imel še francoske rogljičke, tudi takšne s pistacijo, pa čokoladne in marmeladne, na drugi strani prodajnega pulta pa še sendviče, hladne hamburgerje, slanike, hrenovke s sirom, jabolčni, višnjev in borovničev zavitek, tudi takšnega z vanilijo. Pa seveda več vrst kruha.
Četudi v Brezju ni druge pekarne, jih je v bližini več, ki so jih prebivalci doslej obiskovali. Berisha vidi konkurenco, a pravi, da bo stranke prepričal s kvaliteto. Na vprašnje, kateri izdelek bi posebej izpostavil v svoji ponudbi, lastnik pekarne odvrne, da je to gotovo burek. "Vse je posebno, a še najbolj burek. Delam ga po posebnem receptu." Ponudbo bo že ta teden razširil z več vrstami sladic, tudi kremnimi rezinami. Teh sicer ne bo izdeloval sam, ni pa želel razkriti, kje jih bo kupoval.
Posamezne stranke, ki so že na dan odprtja obiskale pekarno, so nekatere prišle zgolj preveriti, kakšna je ponudba, druge so tudi opravile prvi nakup. "Je treba sem hoditi, da bo imel promet in bo tukaj ostal," je dejal prebivalec Brezja in že napovedal obisk tudi drugič.
Adem Berisha se je v Maribor iz Kosova priselil pred štirimi leti. Prihaja iz mesta Prizren, drugega največjega mesta v Kosovu z nekaj manj kot 140.000 prebivalci. Doslej je delal pri njegovem bratu, ki že ima pekarno na Valvasorjevi ulici, gre za Pekarno Studenci. Tudi sam bo v svoji pekarni imel pomoč, saj drugače ne gre, pravi. Kako širok krog ljudi bo postalo njegovih rednih strank, pravi da je težko napovedati. "Mislim, da je v okolici dovolj prebivalcev," je prepričan, pravi tudi, da ima dovolj ljudi avto, da ga lahko obišče. Pred pekarno, tako je dejal, ima tudi štirinajst parkirnih mest.
