Le redki poznajo pravo skrivnost britanskega dvora za pripravo na videz povsem preproste jedi. Dobro pripravljeno jajce na oko namreč hitro pokaže, kdo je resnični mojster v kuhinji. Čeprav priprava deluje izjemno preprosto, lahko napačna temperatura in izbira povsem neprimerne maščobe popolnoma uničita končni rezultat.
Nekdanji kuhar britanskega kraljevega dvora Darren McGrady natančno ve, katere sestavine morate izbrati in katero maščobo uporabiti, da jajce na oko vsakič uspe popolno. Darren McGrady profesionalno vihti kuhalnico že vrsto let. Kar 15 let je redno pripravljal obroke za pokojno kraljico Elizabeto II., princeso Diano ter princa Williama in Harryja. Zaradi svojih bogatih izkušenj trdi, da lahko pri na videz preprosti jedi dosežete neprimerljivo boljši rezultat, če upoštevate le nekaj povsem osnovnih pravil.
Osnova vsake dobre jedi vedno ostajajo sveže in kakovostne sestavine. McGrady močno priporoča ekološko pridelana jajca in strogo odsvetuje tista iz baterijske reje. Ob tem pa izjemno pozornost posveča predvsem izbiri prave maščobe za peko.
Stroga prepoved v kuhinji
Kraljevi kuhar opozarja na eno sestavino, ki jo morate takoj vreči v smeti. "Nikoli, ampak res nikoli ne uporabljajte margarine. Na njej ne pripravljajte popolnoma ničesar, pravzaprav jo v celoti vrzite iz svoje kuhinje. Jajca vedno pecite izključno na maslu ali prečiščenem maslu oziroma gheejem," odločno svetuje McGrady. Za popolno pripravo jajca na oko priporoča maslo z večjim deležem mlečne maščobe. Takšno maslo namreč vsebuje precej manj vode, zato med samo peko veliko manj škropi po štedilniku, poroča hrvaški portal Večernji list.
Če masla ne želite uporabiti, McGrady ponuja zdrave alternative. V tem primeru priporoča kakovostno oljčno olje ali avokadovo olje. Ob tem pa dodaja, da se sam vedno izogiba repičnemu olju in vsem ostalim oljem iz semen, saj ta niso dobra izbira za pripravo jajc.
Pravilen postopek peke prav tako igra ključno vlogo. Maslo morate najprej dobro segreti, vendar pazite, da ne porjavi. Šele nato previdno ubijte jajce v ponev. Ko spodnji del lepo zakrkne, lahko rumenjak rahlo prelijete s stopljenim maslom. Če imate raje popolnoma pečen rumenjak, pa jajce preprosto obrnite na drugo stran.
