Zora Štok
4 celi fileji krapa
1 limona
sol
2 jajci
10 dag moke
10-15 dag belih drobtin
manjši šopek peteršilja
Iz limone iztisnemo sok. Fileje krapa narežemo na manjše kose in preverimo, ali so odstranjene vse kosti. Kose ribe posolimo in natremo z limoninim sokom, potem jih pustimo pol ure, da se marinirajo.
Na krožnike damo moko, stepena jajca in drobtine. Kose ribe najprej povaljamo v moki, potem v jajcih in nazadnje v drobtinah. V ponvi segrejemo prečiščeno maslo (običajno maslo bi se pregrelo in bi jed grenila) ali pol olja in pol običajnega masla. Temperatura olja naj ne presega 170 stopinj (preverimo z ročajem kuhalnice - ko ga damo v olje in se okoli ročaja naredijo majhni mehurčki, je maščoba nared za cvrtje). Kose ribe cvremo do zlato rjave barve, potem jih odcedimo na papirnatem prtiču. Preden krapa postrežemo, ga potresemo s sesekljanim peteršiljem in rezino limone.
Tako pripravljen krap je najbolj značilen za Poljsko, a za božično večerjo ga pripravljajo tudi v drugih državah Srednje Evrope (Nemčija, Avstrija, Češka). Na Poljskem krapa za božič pripravljajo tudi v aspiku ali v omaki z mandlji, namesto na fileje ga ponekod narežejo na kareje. Tradicija na Poljskem je bila, da je krap nekaj dni plaval v vodi v kadi in šele na dan božične večerje so ga pripravili za cvrtje. Med plavanjem v vodi je izginil za nekatere neprijeten vonj te ribe. Verjeli pa so tudi, da krap v dom prinaša srečo. Če krapa za nekaj dni niso dali v kad, so ga noč pred peko namakali v sirotki ali mleku.
