Zora Štok
30 dag fileja polenovke
6 strokov česna
5 žlic olivnega olja
12 dag suhega belega kruha (bagete)
2 paradižnika
2 jajci
sol, poper
1 žlička dimljene paprike
1 žlička zdrobljenega rdečega popra
1 list lovorja
1 l jušne osnove (zelenjavne ali ribje)
manjši šopek peteršilja
Rezine kruha opečemo, da so hrustljave, paradižnik olupimo in ga grobo naribamo, česen narežemo na tanke rezine. V ponvi segrejemo olivno olje, naj ne bo prevroče, ter dodamo narezan česen in zdrobljen rdeč poper ter ju na hitro popečemo. Dodamo opečene rezine kruha, premešamo, dodamo mleto dimljeno papriko, sol, poper in paradižnik ter vse skupaj pražimo nekaj minut, nenehno mešamo. Po nekaj minutah dodamo v ponev še jušno osnovo in list lovorja, pustimo, da tekočina zavre, potem zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo in jed kuhamo na zmernem ognju. Večkrat odkrijemo in premešamo, da začne kruh razpadati. Kuhamo približno 15 minut.
Polenovko dobro osušimo in natremo s soljo in poprom, potem jo narežemo na za grižljaj velike kose. Jajci stepemo. Ko kruh v juhi razpade, najprej odstranimo lovor, potem pa v juho stresemo narezano polenovko, premešamo in kuhamo tri do pet minut, dokler se riba ne zmehča. Nato v juho, ki rahlo vre, vmešamo še stepeni jajci in po potrebi solimo in popramo. Posodo pokrijemo, ogenj ugasnemo in juho pustimo počivati pet do deset minut. Preden jo postrežemo, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
