Zora Štok
Potrebujemo:
1 kg stročjega fižola
2 srednje velika paradižnika
2 srednje veliki čebuli
1/2 jušne žlice limoninega soka
1 čajna žlička sladkorja
0,5 dl olivnega olja
sol, poper
Stročji fižol očistimo in operemo. Čebulo narežemo na tanke rezine, paradižnik olupimo. Vse skupaj damo v posodo, dolijemo dva decilitra vode in dodamo še sol, poper, limonin sok, sladkor in olivno olje ter poper. Pokrijemo in damo na štedilnik ter na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo, da se fižol zmehča. Potem posodo pokrijemo s pergamentom ali platneno krpo in damo na vrh pokrov ter pustimo, da se fižol ohladi. Če bi ga vzeli iz posode, preden se ohladi, bi izgubil lepo zeleno barvo.
Hladen fižol naložimo na krožnik (ali v skledo). S cedilko iz vode, v kateri se je kuhal, vzamemo paradižnik, ga narežemo in damo na fižol, dodamo lahko tudi rezine čebule.
